鴨蛋和什麼一起炒

鴨蛋和什麼一起炒？鴨蛋和雞蛋一樣，都是蛋類食物，但是鴨蛋比雞蛋的營養要越勝一籌，而且鴨蛋還特別的大。那麼，鴨蛋和什麼一起炒？今天小編為您解答一下這個問題吧。

鴨蛋和什麼一起炒

1、鴨蛋和什麼一起炒

鴨蛋和北豆腐、蒜苗、食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水淀粉、蔥、薑、高湯、香油一起炒好菜。

2、鴨蛋怎麼做好吃

2.1、將豆腐切成小方丁,用開水焯一下。

2.2、將咸鴨蛋黃碾成粉末,蒜苗切成末,蔥、薑洗凈切成末。

2.3、坐鍋點火放油,油熱煸炒蔥薑放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻,勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末,淋入香油即可。

3、怎麼醃制咸鴨蛋

3.1、鴨蛋買回來之後,首先要清洗。清洗的要註意輕手輕腳,不要弄破瞭。洗掉鴨蛋上的臟東西之後,在陰涼處自然晾幹,然後在盆子裡倒入米醋,用米醋浸泡。米醋要沒過鴨蛋為止,不然沒有達到消毒殺菌的效果,浸泡的時間為20分鐘。

3.2、等20分鐘過後,用手(可以戴塑料手套)在醋裡清洗鴨蛋表面,趁著鴨蛋還濕的時候要趕緊在鴨蛋上滾上一層細鹽,然後放入塑料袋中,塑料袋要紮好不要漏氣瞭,要密封。密封是為瞭避免陽光和其他光源,這樣才讓鹽分更快更好的滲透到鴨蛋裡。

3.3、把密封好的鴨蛋放在一個陰涼的地方,25天之後可以去看瞭。這時候拿出一個剝皮,就會發現鴨蛋的蛋黃流油瞭。這樣就可以開始用它來做美味的食物啦。不過在制作食用的時候,千萬不要因為它好吃就一次性吃很多哦。咸鴨蛋的含鹽量和膽固醇都很高的,吃多瞭對身體是不好的,特別是老人和孩子,承受能力不夠高,一次吃半隻這樣就足夠瞭。

吃鴨蛋的好處

1、清肺火、降陰火。

2、適宜肺熱咳嗽。咽喉痛,泄痢之人食用。咸蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。

3、強健身體,促進骨骼發育,預防貧血。

4、促進食欲,能刺激消化器官,增進食欲,使營養易於消化吸收,並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

5、鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

6、吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方,所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。隻有非常新鮮的才能食用,不適於做蛋白霜。

7、鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。

鴨蛋的選購和保存

1、選購方面

1.1、顏色。淡藍色青皮鴨蛋屬新鴨子產的,鈣質的含量會比較高,並且不容易碰壞。而外殼為白色的鴨蛋則是年老的鴨子產的,外殼會比較薄,也更容易碰壞。因此鴨蛋要買新鴨子產的會比較好。

1.2、聽聲音。在購買鴨蛋的時候,看到表皮特別光滑的,可以手指輕彈或者用兩個鴨蛋輕輕碰撞,會有輕微尖銳的聲音出來,於食用沒問題,但是不可用作咸鴨蛋。

2、儲存方面

2.1、鴨蛋存放時要大頭朝上,小頭在下,這樣使蛋黃上浮後貼在氣室下面,防止微生物侵入蛋黃,也保證鴨蛋的質量。

2.2、夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內保存,這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱,自然室溫下也可保持30天左右不會壞。

2.3、鴨蛋用水洗過後要盡快食用,水洗後的蛋容易變壞。