糯米面可以做粉蒸肉嗎

糯米面可以做粉蒸肉嗎？粉蒸肉主要是廣泛流傳於中國南方，是漢族名菜之一。做粉蒸肉的關鍵在於上面的那層粉，那麼糯米面可以做粉蒸肉嗎？下面跟小編一起來看看吧。

糯米面可以做粉蒸肉嗎

1、糯米面可以做粉蒸肉嗎

糯米面可以做粉蒸肉。

糯米粉、地瓜粉、普通面粉都可以做粉蒸肉,這個要看個人的選擇,隻要是自己喜歡吃的哪一種粉都可以的。

2、粉蒸肉肉的選擇

豬肉

如果粉蒸肉用的是豬肉那就要選擇五花肉,五花肉肥瘦相間,如果隻有瘦肉吃起來就顯老,肥肉又太膩,所以要選擇肥瘦相間的五花肉,好吃不膩。

排骨

排骨要選擇豬小排,豬小排含的肉比較多,更加具有風味。

3、粉蒸肉的做法

材料:帶皮五花肉500克;青豆75克、植物油50克、蒸肉粉100克;郫縣豆瓣50克、甜面醬15克、白砂糖5克、料酒20克、老薑25克、味精2克、食鹽2克。

做法:

將豬帶皮五花肉燎皮後洗凈。

將豬帶皮五花肉切成長10厘米、寬6厘米、厚0.6厘米的長方片,郫縣豆瓣剁細,老薑切成細末。

郫縣豆瓣用180℃熱油煵香,肉片用豆瓣、甜面醬、薑末、味精、鹽碼味30分鐘後加入蒸肉粉、白糖及50克清水拌勻,肉皮朝下均勻地擺放於蒸碗內,表面鋪上青豆。上籠蒸熟取出,翻扣於盤中即成。

糯米粉和面粉的區別

一般來說,在超市裡面我們就可以購米到現成的糯米粉,但是對於沒有經驗的人來說,根本就不知道擺放在一起的糯米粉跟面粉有什麼區別。糯米粉和面粉的區別如下:

面粉就是小麥粉,一般用來做包子,餃子,面條,饅頭,糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉,又叫江米粉,是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感上都有區別。

外形:面粉看起來顏色較暗,較粗糙;糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。

手感:面粉較為粗糙,手感澀;糯米粉手感光滑,細軟。

水溶性:面粉團有彈性,不能溶於水,會留下面筋。糯米團松散易碎,水洗後完全散開,像淀粉一樣沉在水底。

粘性:面粉用冷水很容易調成面團,有筋道;而糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉,粉團也容易開裂,明顯的粘性不足;這是因為兩種小麥和大米之間淀粉結構不同而產生的差異。

哪些人不適宜吃糯米粉

糯米粉的營養價值較高,加上制作出來的食物味道美味,因此在市面上深受到大傢的歡迎。糯米粉可以做的菜品種類很多,比如我們常見的湯圓、糯米糍、糯米糕等,都是利用糯米制作出來的,相信這些食物大傢都非常喜歡吃。但是你們可知道,有些人是不適宜進食糯米粉的呢?如果你不清楚的話,接下來的知識點就要認真閱讀瞭喲。

1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;

2、糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病後消化力弱者忌食糯米糕餅;糖尿病患者少食或不食。

3、胃腸道病患者:糯米性溫滯氣,合植物纖維多且長,吃多瞭會加重胃腸的負擔。患十二指潰瘍的病人若貪吃糯米粉,很有可能造成潰瘍穿孔、出血。

4、老人和兒童:粘性大,老人和兒童如過量進食,極易造成消化不良,並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

利用糯米粉制作出來的菜式琳瑯滿目,多不勝數,但是在品嘗這些美食的時候也要註意適量,凡事有個限度,隻要掌握瞭糯米粉的飲食禁忌,才能在吃得健康的前提下吃得美味。