臘汁肉夾饃什麼時候放調料

網食譜庫臘汁肉夾饃什麼時候放調料專區，為您詳細介紹臘汁肉夾饃什麼時候放調料，臘汁肉夾饃的一般做法，臘汁肉夾饃的由來等知識，更多請查閱網。

臘汁肉夾饃什麼時候放調料

1、準備白吉饃適量備用。

2、紅燒肉一份備用。

3、準備青椒和香菜,洗凈備用。

4、將青椒和香菜切碎末備用。

5、在面板上鋪一層保鮮膜,這樣剁肉的時候容易清洗面板。

6、取紅燒肉放在面板上。

7、將肉塊剁碎粒。

8、邊剁肉邊取湯汁澆在肉上,這樣做可以使肉多滋味。

9、然後將青椒和香菜放在剁好的肉上,混合一下備用。

10、取一個餅胚,用刀劃開口,不要劃斷。

11、放入剁好的肉和菜,喜歡孜然或者辣椒的,可以放一些粉進去調味,即可食用。

臘汁肉夾饃的一般做法

臘汁肉夾饃做法一

1、選用瘦七肥三的豬五花肉,把五花肉切大段下開水鍋,焯水去血沫。

2、把焯過水的五花肉晾涼後,用刀切成10公分長,5毫米厚的肉片。

3、砂鍋裡坐水放入大料,水熱後放入切好的五花肉片。

4、大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。

5、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面團,餳發。

6、把餳好的面團揪成小一點的面劑子,揉上勁後,搟成小薄餅。餳發40分鐘。

7、把餳好的面餅放入餅鐺,小火烤制。

8、面餅烤制兩面金黃,體積膨大,聞到麥香後即可。

9、把烤好的面餅,用刀在一邊劃開至3/4面餅,夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再來點紅油即可。

臘汁肉夾饃做法二

1、酵母用30度左右的水稀釋,靜置3分鐘;

2、添加面粉,用筷子攪拌成濕面絮;

3、揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜放溫暖處餳發;

4、面團餳發至2.5倍大小,取出揉勻排氣;

5、分割成大小均勻的小面團;

6、揉勻,搟成圓餅,蓋上濕佈再次餳發;

7、待餅胚餳發至蓬松輕盈狀,移入平鍋,反正面烙熟即可;

8、鹵好的豬腱子肉、辣椒和香菜切碎拌勻;

9、面餅從中間分割,不要切斷,填滿餡料,夾而食之。

臘汁肉夾饃做法三

1、將鹵肉放點肉湯剁成碎末;

準備一些炸得焦香的辣椒或辣椒油(這個我這次來不及弄瞭就用老幹媽代替瞭),將芝麻醬放些溫水和香油攪成稀糊狀;再準備一些蔥花和香菜末;

2、將白吉饃放在案板上一隻手按住,另一隻手拿刀從側面剖開,隻要後面留1cm相連就可以瞭;

3、將芝麻醬用勺子抹到餅上;

4、再鋪上剁好的肉末;

5、放上蔥花香菜和炸辣椒辣椒油(我用老幹媽代替,肉上面星星點點的黑色東西就是,不喜歡吃辣的可以不放)即可。

臘汁肉夾饃的由來

外地人首次聽說肉夾饃,都認為是病句,這是與古漢語有關,肉夾饃,其實是“肉夾於饃”。老百姓無需文縐縐地講之乎者也,加上陜西人性急,直爽,省去“於”字,喊起來便當些,就像吃面不嚼一樣,有快就有慢,就像聞名天下的羊肉泡饃,吃時就不能著急,掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。

據史料記載,臘汁肉在戰國時稱為“寒肉”,當時位於秦晉豫三角地帶的韓國,已能制作臘汁肉瞭,秦滅韓後,制作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃,隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。