做廣式鹵鴨翅放什麼調料

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廣式鹵鴨翅簡介

廣式鹵鴨翅屬於粵菜,主要食材是鴨翅,主要烹飪工藝是鹵。鴨肉營養豐富,適宜夏秋季節食用,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

做廣式鹵鴨翅放什麼調料

1、鴨翅洗凈,一剁為二。

2、飛水,撈出,放在流水中,反復沖洗表面,控幹,備用。

3、草果1枚、八角3個、花椒十幾粒、桂皮1個、香葉3片(或用現成的鹵肉料也可),用紗佈或鹵料盒包好。

4、鐵鍋放水,放入蔥段、薑片及鹵料包(盒)。

5、倒入2大勺老抽、1大勺生抽,加入3勺鹽、1勺白糖、適量味精調味(喜辣者,可放一個幹紅辣椒),大火燒開。

6、將飛過水的鴨翅放入,再次燒開後,轉小火,鹵制20分鐘,關火。

7、浸鹵半天,待入味,即可食用。

廣式鹵鴨翅的常見做法

廣式鹵鴨翅做法一

1、鴨翅洗幹凈,切開。

2、鍋中水燒開,放入鴨翅綽去血水。

3、再次用清水清洗幹凈。

4、準備上述鹵味材料。

5、鍋中加入鹵水汁和清水,(我的比例是1:5),倒入所有鹵味材料,再加一湯勺老抽,半湯勺白糖。

6、燒開後放入鴨翅,再加入少許料酒。

7、蓋上蓋子,大火燒開轉小火煮半小時關火。再悶上半小時左右。

廣式鹵鴨翅做法二

制作食材:鴨翅,6隻,蔥,2支,薑片,5片,蒜頭,10瓣,辣椒,1根,廣式鹵鴨翅鹵包,1包,醬油,120cc,雞粉,1匙。

1、將材料中的鹵包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋子中,浸泡30分鐘後煮滾備用。

2、將鴨翅洗凈,放入鍋中,加入適量水、米酒、老薑,開大火煮滾,將鴨翅汆燙去腥,取出後沖冷水至涼備用。

3、葸洗凈切長段,蒜頭拍過,和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋子中,用小火鹵約20分鐘,熄火後再燜20分鐘,把鴨翅取出後,再用烤箱烘烤2分鐘即完成。

廣式鹵鴨翅做法三

1、鴨翅洗凈備用。

2、準備好各色調料,蔥切段、薑切片備用。

3、鴨翅冷水入鍋,加入少許黃酒、蔥薑蒜片去腥,焯水後撈出待用。(沒有去幹凈的雜毛可在焯熟後拔除,這樣更容易)。

4、炒鍋加熱,倒入少許食用油,放入花椒和掰成小段的幹辣椒炒香,再加入蔥薑蒜香葉炒香。

5、待香味和辣味出來後,鍋中加入適量清水,大火燒開,加入生抽、老抽、適量鹵水汁、十三香料包和冰糖,大火燒開煮十分鐘左右。

6、然後放入提前焯好的鴨翅。

7、使鴨翅全部浸入鹵汁中,燒開後轉中小火,蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可。

8、煮好的鴨翅在鍋中浸泡3—4小時。(時間越久越入味)。

9、撈出鴨翅過濾多餘湯汁,冷卻後更好吃。

廣式鹵鴨翅的食物相克知識

鴨翅的相克食物:甲魚、栗子、木耳、李子