如何挑選花菇

如何挑選花菇？在日常生活中，很多人特別喜歡吃花菇。花菇是非常好吃的菌類食物，味道可口，營養豐富。花菇的料理方法也非常多，那麼如何挑選花菇呢？

如何挑選花菇

1、如何挑選花菇

花菇的營養最好,而且它組織緊密,風味濃鬱,口感滑嫩。裂紋裡露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的極品。要註意的是,花菇菌蓋上的花紋要自然,有大有小,有深有淺。否則很可能是人工在普通香菇上劃瞭刀口。

2、花菇要泡多久

可用冷水或溫水浸泡,夏天約需二小時左右。如嫌慢,可用熱水浸泡。半小時即可。泡後的水,可沉淀後利用,其香味濃鬱。花菇是香菇的其中的一個品種,更是香菇裡面的佼佼者,它的營養價值豐富,因此受到瞭很多人的喜愛。烹調前,先用冷水將香菇,花菇(幹貨)表面沖洗幹凈,帶柄的花菇可將根部除去,然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡,待香菇,花菇變軟、“鰓頁”張開後,再用手朝一個方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底。

3、花菇怎麼保存

幹制食用菌在使用前不宜用溫水浸泡,否則會破壞產品的口感。放在通風、透氣、幹燥、涼爽的地方,避免陽光長時間的照曬。幹制食用菌一般都容易吸潮黴變,因此食用菌產品應幹燥儲藏,如貯存容器內放入適量的塊狀石灰或幹木炭等作為吸濕劑,以防受潮。密封貯存。食用菌營養豐富,易氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯,容器應內襯食品袋。平時要盡量少開容器口,封口時註意排出襯袋內的空氣。

花菇的作用有什麼

提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性; 延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用;防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的幹擾素;降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。香菇性味甘、平、涼;人肝、胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣,益胃和中,解毒,抗腫瘤,托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

花菇怎麼做好吃

1、香露燉花菇

調料:淡上湯750克,紹酒20克,雞油10克,清水750克,豬油30克,精鹽、味精、白糖等適量。將花菇用水浸泡10分鐘,剪去蒂洗凈,再用清水750克浸15分鐘,撈起吸幹水分,將浸花菇的水濾凈備用;將吸幹水分的花菇放入燉盅裡,先加入豬油拌勻,再加入雞油、紹酒、白糖、味精、薑、精鹽;3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內,燒至微滾,倒入盅中,傢盅蓋,入籠用武火燉20分鐘取出,去掉薑蔥,撇去湯面浮油,再用紗紙封好上席。

2、清醉花菇

菜色特點:鮮香爽滑,味醇清口。用料說明:濕香菇250克,雞殼1個,瘦肉100克,生雞油50克,上湯500克,川椒、精鹽、味精適量。將花菇剪去蒂梗、洗凈,和雞油用開水泡過,放入燉盅。川椒用佈包紮後放入。雞殼、瘦肉下開水鍋氽泡一下撈起,蓋在花菇上面,投入上湯、精鹽,入蒸籠蒸約1小時取出,去雞殼、瘦肉、雞油、川椒,校對湯水咸淡便成。