砂仁肚條怎麼做最有營養
砂仁肚條簡介
砂仁肚條具有健脾化濕、行氣和胃作用,可防治脾胃氣滯、胸脘脹滿、濕阻脾胃、腹痛泄瀉、食欲不振、嘔吐等;還能用於胎動不安、妊娠惡阻等癥。
砂仁肚條怎麼做最有營養
砂仁肚條做法一
1. 砂仁烘脆後打成細末待用。
2. 豬肚洗凈,下沸水鍋焯透撈出,刮去內膜。另將鍋中摻入清湯,放入豬肚,再下薑(切片)、蔥(切段)、花椒煮熟,打去泡沫,撈起豬肚待冷,切成指條。
3. 將原湯500毫升燒開,下入肚條、砂仁末、胡椒粉、紹酒、豬油,再加味精調味,用濕淀粉20克(淀粉10克加水)著欠,炒勻起鍋裝盤即成。
砂仁肚條做法二
原料:砂仁10克,豬肚1000克,蔥、薑、花椒、花椒粉、味精各適量,高湯500克。
豬肚沈凈,放開水中汆一下撈出,刮去內膜。把清湯濾入鍋內,放豬肚,再放適量的蔥、薑、花椒,熟後撈出晾涼,切成條。再將鍋內加高湯500克,燒幹,下肚條、砂仁,加適量花椒粉、味精淵味即可。
砂仁肚條做法三
材料:豬肚150克,黨參15克,高良薑20克,砂仁5克,生薑20克,油鹽適量。
1、將豬肚去掉油脂後,洗凈切塊備用。
2、砂仁、黨參分別洗凈,高良薑和生薑磨成茸,與豬肚一起放進燉盅。
3、加清水適量,燉盅加蓋,用文火隔水燉2個小時,調味後即可飲用。
砂仁肚條怎麼做營養會流失
肚條不宜炒的時間過長，否則營養會流失。
砂仁肚條各食材的處理方法
1、從市場上買回一個豬肚,記住挑選豬肚的時候不能選擇表面過白的,那可能是被漂白過的,就挑一個不要太大,顏色稍微發紅的,但是不能是局部紅色,紅色必須要均勻才可。
2、將豬肚剪一個小口子,把內面層翻出來,用小刀把上面的殘留物刮幹凈,特別是黃色的東西,那個最臟,隱藏著很多細菌和病毒。
3、然後準備4勺面粉,不用太好的面粉,也可以是過期的面粉,面粉在這裡的主要功效就是中和豬肚裡面的胃液,去除腥味。
4、將面粉撒在豬肚表面,然後用手將面粉均勻的抹開,特別是豬肚的褶皺部位,那裡是產胃液的地方,一定要撒上足夠的面粉。面粉的用量根據豬肚的大小來決定,隻要將豬肚全部覆蓋住即可。
5、將覆蓋著面粉的豬肚拿在手裡不停的搓揉,但是用力不能過大,以免將豬肚的肉纖維破壞。大約搓揉5分鐘即可。
6、用溫水沖洗一下,用小刀將比較難清洗的臟東西刮掉,用刀的時候要註意自己的手指,因為豬肚沒有我們想象的那麼厚,一不小心就容易戳到自己的手。
7、一切完畢後,然後將豬肚再翻過去,褶皺部位放在裡面,將清水灌入其中,用手將之前剪開的口子捏在一起,不要讓水流出來,輕輕晃兩下,將清水從豬肚的噴門(前段的一個小的管道)中流出,重復3次即可。
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