做清炒蝦仁放什麼調料
清炒蝦仁簡介
清炒蝦仁是江蘇地區漢族傳統名菜,屬於蘇幫菜的一種,即以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。清炒蝦仁因其清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎,它的配料可以隨個人喜好而變化,做法多樣。
做清炒蝦仁放什麼調料
1、將蝦用清水沖洗幹凈。
2、鍋放入適量清水,大火燒開,將蝦倒入,焯水一下,變色後撈出。
3、將蝦全部剝好、用牙簽挑出蝦線。
4、蝦仁全部切成小段。
5、胡蘿卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗幹凈。(我比較懶,超市買包雜菜都搞定瞭)清炒蝦仁的做法圖解6
6、大蔥切圈,薑切薑米。
7、油下鍋,六成熱時放入薑、蔥、爆香。
8、爆香蔥、薑、倒入玉米粒、胡蘿卜丁、豌豆、翻炒兩分鐘。
9、倒入蝦仁、加適量料酒、鹽、生抽、翻炒十秒。
10、蝦仁翻炒10秒後,雞粉調味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起鍋裝盤。
清炒蝦仁的常見做法
清炒蝦仁做法一
材料：蝦,青椒,紅椒,鹽,料酒,胡椒粉,淀粉。
做法：
1、青紅椒洗凈去蒂切菱形塊,鮮蝦剝成蝦仁備用。
2、蝦仁裡加鹽,胡椒粉,料酒拌勻。再加入淀粉抓勻上漿15分鐘左右。
3、熱鍋上油,油熱後下入薑末熗鍋,倒入蝦仁滑炒至變色後起鍋備用。
4、餘油再次燒熱,下青紅椒塊炒至斷生,加少許鹽調味。再倒入炒好的蝦仁翻勻後起鍋即可。
清炒蝦仁做法二
1、蝦仁去沙線、洗凈,並用廚房紙或消毒毛巾沾幹水分。
2、蔥薑蒜切片。
3、蝦仁中加入蔥薑蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒,抓勻。
4、再加入幹淀粉和蛋清。
5、充分抓勻後靜置5到10分鐘,多抓一會兒,抓到感覺蝦仁黏黏的。
6、黃瓜洗凈,去頭尾,頂刀切成薄片,越薄越好;(老公的“爪子”。動作拿的挺像那麼回事,切得就不怎麼樣)。
7、起炒鍋,熱鍋入涼油,下入蝦仁包括蔥薑蒜,大火爆炒到蝦仁開始變色。
8、加入黃瓜片和1/2小勺鹽,繼續大火翻炒。
9、翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟,關火,加入雞精(不用也行)。
10、翻炒均勻,即可。
清炒蝦仁做法三
1、準備好鮮蝦和黃瓜。
2、黃瓜去皮切成小塊。
3、把薑去皮剁成薑米。
4、把鮮蝦洗凈去掉蝦頭和蝦皮。
5、在蝦肉的背上劃一刀取下蝦線。
6、加入鹽、胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清攪拌均勻上漿備用。
7、燒熱鍋內放油爆香薑米。
8、放入漿好的蝦仁迅速滑散。
9、加入去皮的黃瓜塊快速翻炒均勻。
清炒蝦仁的食物相克知識
蝦+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒蝦+芹菜:傷元氣
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
蝦+烏雞:中毒
蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+葡萄:身體不適
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產生結石
蝦+櫻桃番茄:產生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+西紅柿:產生砒霜會中毒
蝦+果汁:一起吃會腹瀉
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