做芝麻肉絲放什麼調料

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芝麻肉絲簡介

芝麻肉絲是一道四川省的漢族傳統名菜,屬於川菜系。酥香滋潤,鮮香帶甜。

做芝麻肉絲放什麼調料

材料：豬瘦肉500克,熟芝麻25克,雞湯200克 調味料薑汁、蔥汁、鹽、料酒、白糖、八角、味精、香油各少許。

1、豬肉洗凈,切成長約10厘米的粗絲,用薑汁、蔥汁、鹽、料酒拌勻碼味約30分鐘。

2、鍋中加少許油燒熱,下肉絲加雞湯燒沸,去盡浮沫,加鹽、白糖、八角燒入味後,移小火收至汁幹吐油時,放入味精、香油略收,起鍋瀝去汁晾涼備用。

3、鍋置旺火上,下油燒熱(約150℃),下肉絲炸至酥脆時撈出,瀝去炸油裝盤撤上熟芝麻目口成。

芝麻肉絲的常見做法

芝麻肉絲做法一

1、將肉切成肉絲,用料酒,蔥,薑,味10分鐘,芝麻用幹鍋小火炒香待用。

2、炒鍋燒熱,放入油,揀出肉絲中的薑蔥,下油鍋滑散。

3、潷去油,加入適量清水,下料酒,白糖,將蔥,薑,八角,小茴香,花椒用料盒裝好放入。

4、轉中火加蓋燜、至水幹。

5、在掉料包,轉中火,放入香油,加辣椒面,花椒面,醬油炒成紅色,用鹽和雞精調味。

6、裝盤撒上芝麻即可。

芝麻肉絲做法二

1、豬瘦肉。

2、將瘦肉切成肉絲。

3、加入料酒、蔥、薑。

4、醃10分鐘。

5、將大料、山奈、香葉、花椒裝入調料包。

6、揀出醃好的肉絲裡的薑、蔥,也放入調料包。

7、炒鍋燒熱後倒入油,將肉絲下油鍋滑散。

8、潷去油。

9、加入適量肉湯或清水(沒過肉絲),加白糖和調料包。

10、大火燒開轉小火加蓋燜至水幹,去掉料包。

11、轉中火,放入香油、辣椒面、花椒面、醬油翻炒,用鹽和雞精調味。

12、出鍋前,撒上燒烤粉和孜然、芝麻拌勻裝盤即可。

芝麻肉絲做法三

1、瘦肉切成肉絲,並加入料酒、蔥、薑,醃10分鐘。

2、將大料、山奈、香葉、花椒裝入調料包,揀出醃好的肉絲裡的薑、蔥,也放入調料包。

3、炒鍋燒熱後倒入油,將肉絲下油鍋滑散,潷去油,加入適量肉湯或清水(沒過肉絲),加白糖和調料包。

4、大火燒開轉小火加蓋燜至水幹,去掉料包,轉中火,放入香油、辣椒面、花椒面、醬油翻炒,用鹽和雞精調味。出鍋前,撒上燒烤粉和孜然、芝麻拌勻裝盤即可。

芝麻肉絲的食物相克知識

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