芥末的營養價值_吃芥末的好處

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芥末的屬性

1、科屬

調味品

2、產地

黃芥末源於中國,是芥菜的種子研磨而成,綠芥末(青芥辣)源於日本。

3、別名

芥末別名:芥子末、山葵、辣根、西洋芥末、芥辣粉、哇沙比。

4、簡介

芥末,又稱芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉(mustard),一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國,是芥菜的種子研磨而成,綠芥末(青芥辣)源於日本,山葵,呈綠色,其辛辣氣味強於黃芥末,且有一種獨特的香氣。芥末微苦,辛辣芳香,對口舌有強烈刺激,味道十分獨特,芥末粉潤濕後有香氣噴出,具有催淚性的強烈刺激性辣味,對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用,充當生魚片的美味調料。

芥末的營養價值、吃芥末的好處

芥末的營養價值

芥末的主要辣味成分是芥子油。

吃芥末的好處

1、解毒除臭:芥末有很強的解毒功能,可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。另外,芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。

2、增強食欲:芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽,這種成分不但可以預防蛀牙,對預防癌癥,防止血管凝塊,治療氣喘等也有一定效果,同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對增進食欲、促進血液循環也有不錯的幫助作用。

3、治療風濕:芥末可用來治療風濕性疾病,調節月經。古代人們在洗澡時使用芥末用於治療麻疹;與面粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。

4、減少血液黏稠度:芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。

5、美容養生:芥末油有美容養顏的功效。在美體界,芥末油是很好的按摩油。芥末辣味強烈,具有較強的刺激作用,可以調節女性內分泌,增強性功能,還能刺激血管擴張,增強面部氣血運行,使女性臉色更紅潤。

吃芥末的最佳時間

隨時。

芥末的選購方法

芥末粉或芥末醬,以色正味沖、無雜質者為佳品。有雜質為次。

芥末的副作用

一般人群均可食用。尤適宜高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者。胃炎、消化道潰瘍患者忌食,眼睛有炎癥者、孕婦忌食。