羊耳的吃法_哪些人不能吃羊耳

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羊耳的簡介

皮包脆骨構成,可整用,亦單用耳尖、中段或根部。烹前須刮凈小毛,耳根部拉一刀,入清水鍋煮透供用。名菜如天津“氽千裡風”,河南“芫烹千裡風”,陜西“燴千裡風”,“清真菜”雙鳳翠“(羊耳中段制)、” 迎風扇“(羊耳尖制)、”龍門角“(羊耳根制)。羊耳還可切絲拌、熗或制湯菜。

羊肉能禦風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。

羊耳的食用處理方法

去除膻味:

1、食用前將羊肉切片、切塊後,用冷卻的紅茶水浸泡l小時。

2、先用清水將羊肉清洗幹凈漂去血水,加入5枚紅棗後將羊肉放入鍋中烹煮。

3、羊肉在烹煮過程中加入米醋也可達到去除膻味的效果。

4、在烹煮過程中加入綠豆,按羊肉、綠豆10:1的比例,加水燒煮,既可除膻,又能使羊肉看起來好看。

羊耳的吃法（做法）大全

羊肉的吃法很多,爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。不過因為它有一股令人不快的膻味,而受到一部分人的冷落。在烹調羊肉時,可以加入適量的料酒和生薑,這樣不僅可以去膻氣,還能保持羊肉原有的風味。

此外,還可以在烹制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆,炒制時放蔥、薑、孜然等作料,也可以去除膻味。

涮羊肉是大傢最熟悉的一種做法瞭,冬季是吃涮羊肉火鍋的高峰期,隆冬之際,當你坐到餐桌旁,品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉,立刻會感覺暖氣洋洋,周身舒泰。

哪些人不能吃羊耳、羊耳的註意事項

1、哪些人不能吃羊耳

發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

2、羊耳的適用人群

一般人群均可食用。適宜體虛胃寒者。

3、羊耳的食用禁忌

羊肉和梅幹菜一起吃會引起胸悶。

不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。

不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘。