龍眼咸燒白什麼時候放調料
龍眼咸燒白什麼時候放調料
1、準備好食材:五花肉洗凈。煮至剛熟撈出,糯米淘凈後用清水泡二十分鐘,紅棗洗凈濾幹水。
2、將煮熟的五花肉撈出趁熱在肉皮上抹上紅糖,反復抹幾次上色後在中火燒熱的凈炒鍋內,肉皮朝下貼鍋底炙烤至肉皮發酥發紅拿出修邊去角後待用。糯米飯蒸三十分鐘後待用。
3、五花肉最好修成長方形為宜,順著長的一方將肉切成薄薄的長片。
4、將每片肉緊緊的裡住一顆紅棗,逐一裡完,肉皮朝下擺在蒸碗內定型。
5、將少量紅糖切成末撒紅棗肉卷上,把蒸好的糯米飯拌上適量白糖放在定好型撒上紅糖的肉卷上,稍壓。
6、中火坐蒸鍋,倒足量的水,水開後將半成品。
7、中火蒸1小時。
8、1小時後蒸熟軟關火,小心從鍋中取出(不要燙著手哦),倒扣於盤中,再撒上適量白糖,就可以吃啦!
龍眼咸燒白的一般做法
龍眼咸燒白做法一
1、將豬五花肉洗凈,放入蒸鍋蒸熟,抹勻醬油,下油鍋炸至紅色,撈起晾涼,切成片。
2、泡紅辣椒去蒂,籽切成段,芽菜洗凈切段。
3、在每段泡椒中加豆豉2粒,然後放在1片肉上,卷成筒狀,豎立放入碗內,加入調料,上籠蒸40分鐘,取出翻扣在盤內即成。
龍眼咸燒白做法二
1、糯米300克泡發過夜,淘洗幹凈後放入盤子或者大碗裡面,用手把糯米表面抹平,加水剛剛浸過糯米表面0.5厘米即可,放入蒸鍋加足夠多的水大火燒開後轉中火蒸。
2、豬肉250克,如圖那種比較肥的,煮20分鐘後撈起放涼,把多餘不平整的肉切除。切成3寸長薄片,大約可以切20片。
3、我買的是王致和紅豆沙,口感很好,在薄片上塗適量紅豆沙,然後卷成小卷。
4、20個肉卷都卷好後就可以把糯米飯從蒸鍋裡面端出來,用勺子或者手沾冷水把糯米飯整形成小山丘的模樣,把肉卷挨個排在周圍,要排緊一點。
5、然後包上保鮮膜,重新放入蒸鍋蒸兩小時左右就好瞭。撕去保鮮膜,在糯米飯上灑上白糖,在每個肉卷上放一顆櫻桃裝飾,現在沒有櫻桃,所以我用瞭幾顆草莓。
龍眼咸燒白做法三
1、選用肥瘦相間的三層五花肉1塊(約500g),用火燒掉殘毛,沖洗幹凈。
2、鍋中放水燒開,把整塊五花肉放下去煮至8成熟後撈起瀝幹,然後在豬皮上面抹上深色甜醬油。
3、炒鍋放油燒至5成熱,放入五花肉,爆至表面紅褐色撈起晾溫。
4、改刀將五花肉切成厚0.3~0.4cm的薄片。
5、把泡辣椒切成小段,芽菜切成碎粒。在每片肉裡裹進1段泡辣椒,豆豉2粒,卷成圓筒狀,碼入蒸碗中。
6、在蒸碗裡淋上深色甜醬油,撒上鹽和芽菜碎。
7、大火燒開蒸鍋中的水,將蒸碗放在蒸籠上,蒸一個半小時至軟爛,便可取出,扣入盤中。
龍眼咸燒白的由來
龍眼咸燒白是四川地區傳統名菜,以辣椒、豬肋條肉、芥菜 等為材料。肥而不膩,火巴而不爛,味咸鮮香。
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