做醉蚌放什麼調料

醉蚌簡介

河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等,屬於軟體動物門瓣鰓綱蚌科,是一種普通的貝殼類水生動物。河蚌以濾食藻類為生,常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數種,我國大部分地區的河湖水泊中有出產。河蚌肉質特別脆嫩可口,是筵席之佳肴。

醉蚌肉是一道傳統名菜,屬於閩菜系。將活蚌去殼治凈,切成小塊狀,裝碗,澆以高粱酒拌勻稍醃; 醬油、白糖、芝麻油盛小碗調勻加入調料,將香醋與蚌塊倒入,翻炒攪勻,醉浸3小時即成。

福建菜,簡稱閩菜,是我國八大菜系之一,以烹制山珍海味而著稱,在色香味形俱佳的基礎上,尤以“香”、“味”見長,其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色,以及湯路廣泛的特點,在烹壇園地中獨具一席。

蚌含豐富的鈣和蛋白質、脂肪、糖類、磷、鐵、維生素A、B1、B2等多種營養成分。

具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功效。

適宜陰虛內熱之人食用,諸如消渴,煩熱口幹,目赤者;適宜婦女虛勞,血崩,帶下,以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機能亢進,高血壓病,高脂血癥,紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎,膽石癥,泌尿系結石,尿路感染,癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。

蚌肉性寒,對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。

做醉蚌放什麼調料

高粱酒、醬油、白糖、芝麻油、香醋。

醉蚌的常見做法

做法一、

材料:冬景活蚌1隻、調料適量。

做法:

1、將活蚌去殼治凈,切成小塊狀,裝碗,澆以高粱酒拌勻稍醃。

2、醬油、白糖、芝麻油盛小碗調勻加入調料,將香醋與蚌塊倒入,翻炒攪勻,醉浸3小時即成。

做法二、

材料:冬景活蚌1隻、高粱酒、醬油、白糖、芝麻油、香醋各適量。

做法:

1、將活蚌去殼治凈,切成小塊狀,裝碗,澆以高粱酒拌勻稍醃。

2、醬油、白糖、芝麻油盛小碗調勻加入調料。

3、將香醋與蚌塊倒入,翻炒攪勻,醉浸3小時即成。

醉蚌的食物相克知識

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