馬肉的吃法_哪些人不能吃馬肉
馬肉的簡介
1、簡介
馬肉在槍彈問世以前曾是遊牧民族經常食用的肉食之一。馬肉在我國已有5000多年的食用史,隻是在煮或炒會有泡沫產生,且會發出惡臭,因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之。由於馬的數目並不多,因此算不上是普遍的肉類,然而馬肉的品質比雞肉或牛肉,含有更高價的蛋白質。
2、圖片
馬肉的食用處理方法
馬肉宜以清水漂洗幹凈,除盡血水後煮熟食用,不宜炒食。
馬肉的吃法（做法）大全
馬肉納仁的做法
材料:馬肉1塊、面粉200克、洋蔥1個、食鹽1小勺、薑5片、水適量。
做法:馬肉洗凈,選一口大鍋,鍋中放清水,冷水開始煮,願意的話加一點酒去味也可。大火煮開,出現污末盡量撇去。取出後用溫水再次清洗幹凈,連同幾片薑一起放入鍋中,重新加水。大火煮開後轉小火燜。一小時後加適量鹽,再煮半小時或一小時。吃前撈出,湯先不倒。吃納仁就趁熱切肉,吃蘸料的涼菜就等晾涼切薄片,至此第一段制作完成。煮肉的時候可以制作面瞭,面粉加少許鹽和水,攪成雪花狀。揉成一個光滑柔軟的面團,然後醒上一會兒(有時間可以交叉醒面揉面兩三次)搟成一片大薄片,抹上油,蓋保鮮膜繼續醒著。肉煮好後準備下面,先把面切成寬條,雙手依次把寬條面隨意的壓一下,會變薄變長些。然後捏住兩頭,由著力道在案板上輕輕碰擊著把面抻長,下入沸水鍋中(也可以另燒一鍋開水,但水裡要放鹽)。在鍋中略煮即熟,案板上的面量多的話可以分幾批下完,一批撈完再下另一批。煮好就可全部撈出。下面之前就可以切一些洋蔥絲備著,紫色味重,白色柔和,隨意,面盤上可以鋪少許。煮好的面撈到盤裡,再碼上一部分洋蔥絲,最後將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和面上,表面撒上熱得馬肉碎塊即可食用。
紅燒馬肉的做法
材料:馬肉、糖、油、大蔥、生薑片、精鹽、八角、桂皮。
做法:將馬肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出,用涼水沖凈盛盤待用。將鍋洗凈置小火上,鍋裡放少許底油,隨後在油裡加20克白砂糖,並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻後把汁盛入碗中待用。鍋裡放油100克,待油燒至8成熱,倒入馬肉塊。同時放大蔥50克,生薑片30克,與馬肉塊攪拌翻炒。一分鐘後,將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃,再加水沒過馬肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖,紅糖不宜過多,有點甜味即可。最後再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。當肉塊變軟,一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成瞭。
哪些人不能吃馬肉、馬肉的註意事項
1、哪些人不能吃馬肉
孕婦、患有痢疾、疥瘡之人忌食。
2、馬肉的適用人群
適宜氣血不足,營養不良、腰酸腿軟之人食用;適宜老年人食用;適宜動脈硬化、冠心病和高血壓患者食用。
3、馬肉的食用禁忌
食用馬肉每人每次攝入量在100克左右為最佳。在食用馬肉時要註意不與豬肉、生薑、蒼耳同食,三者與馬肉均為相忌的食物。
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