銀鯧的吃法_哪些人不能吃銀鯧
銀鯧的簡介
銀鯧,Pampus argenteus,亦稱“鏡魚”,屬魚產形目,鯧亞目鯧科魚類。
體形側偏,呈卵圓形,銀灰色,頭小,吻圓,頭胸相連明顯,口、眼都很小,兩頜各有一行細牙,食道側囊內具有乳頭狀突起,嘴舌不能伸縮;頭後側感覺管從不延長,呈尖形,脊椎骨40~41。背鰭與臀鰭同形,稍長,呈鐮狀,成魚腹鰭消失,鰭刺很短,尾鰭叉形,下葉長於上葉;體披細小的園鱗,顏色銀白,故稱銀鯧。
銀鯧的食用處理方法
銀鯧是一種上等食用魚類,肉質細嫩、味道鮮美,可紅燒、幹燒、燉、燒、清蒸、醬汁等做法都是十分受歡迎的。
銀鯧的吃法（做法）大全
幹燒鯧魚,鯧魚去肚,去鰓,洗凈,準備好薑,蒜,蔥,辣椒,在鯧魚兩面各劃上三刀,撒些鹽醃10分鐘,拍上淀粉,鍋裡油熱,放下鯧魚,兩面煎成金黃,盛出,鍋裡油熱,放下薑,蒜,辣椒煸香,放入適量清水,加糖,老抽,料酒,胡椒粉,煮開,放下鯧魚,煮5分鐘,加點鹽,翻一面,煮至汁稠,撒些蔥花即可。
發菜銀鯧卷,魚刮洗幹凈,去除頭、骨,將凈脊肉批成7厘米長、5厘米寬的12片薄片。發菜用水洗凈,放開水中氽一下,撈出瀝幹水,放在湯碗中。香菇水發浸軟,去蒂切碎,蝦仁剁碎並與絞肉和白醬油、黃酒、味精調勻,分成12份分別放在魚片上,卷成圓筒,排放在盤中,覆保鮮膜,用強波火力蒸6分鐘取出,擺在盛發菜的湯碗中。在盤中加入高湯,鹽和味精,用強波火力加熱2分鐘,再倒水芡粉調勻,繼續用強波火力。
沙拉銀鯧,銀鯧魚去腮、去鱗、去內臟洗凈,切成段,用精鹽、味精、紹酒、蔥、薑浸漬入味。將魚塊沾上面包糠。炒鍋上火,入色拉油,待油溫七成熱時,投入魚塊炸熟,倒入漏勺瀝去油裝入盤中。將沙拉醬用裱花嘴擠在魚塊上即成。
哪些人不能吃銀鯧、銀鯧的註意事項
1、哪些人不能吃銀鯧
白鯧魚還不適合慢性疾病的患者食用,不僅不利於身體的康復,還有可能導致疾病的復發。
還需要註意的是,如有瘙癢性皮膚病或者是過敏性皮膚病的患者,同樣不宜食用白鯧魚,容易引發更嚴重的皮膚病。
2、銀鯧的適用人群
銀鯧魚是名貴的海產食用魚類之一,每百克肉含蛋白質15.6克、脂肪6.6克。肉質細嫩且刺少,尤其適於老年人和兒童食用。
3、銀鯧的食用禁忌
鯧魚+羊肉:影響營養素的吸收。
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