海鰻的吃法_哪些人不能吃海鰻
海鰻的簡介
1、簡介
海鰻經濟魚類;兇猛肉食性魚類。硬骨魚綱鰻形目、海鰻科、海鰻屬。體呈長圓筒形,尾部側扁。尾長大於頭和軀幹長度之和。頭尖長。 眼橢圓形。口大, 舌附於口底。上頜牙強大銳利,3行; 犁骨中間具10～15個側扁大牙。體無鱗,具側線孔140～153個。背鰭和臀鰭與尾鰭相連。體黃褐色, 大型個體沿背鰭基部兩側各具1暗褐色條紋。脊椎骨142～154個。廣泛分佈於非洲東部、印度洋及西北太平洋。中國沿海均產,東海為主產區。
暖水性近底層魚類。集群性交差,具有廣溫性和廣鹽性。通常棲息於水深50-80m泥沙底海域。有季節洄遊習性。產卵場水深一般在20-40m,底質為沙泥,平均水溫13.5~20攝氏度,鹽度29~34.為較長壽命種類,最高可達16齡。兇猛肉食性魚類,主要攝食蝦、蟹、魚類及部分頭足類,幾乎全年攝食,強度大。
2、圖片
海鰻的食用處理方法
海鰻的拆骨分生拆和熟拆兩種:
1、熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。
2、生拆的方法是:先在魚腮蓋骨後切下魚頭,隨後將刀貼著脊骨向裡批進,魚身肚朝外,背朝裡,左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚,魚翻身,刀仍貼脊骨運行,將另半片也批下,隨後魚皮朝下,肚朝左側,斜刀將魚刺批去,如果要去皮,大魚可從魚肉中部下刀,切至魚皮處,刀口貼魚皮,刀身側斜向前推進,除去一半魚皮。接著手抓住魚皮,批下另一半魚肉。如果是小魚,可從尾部皮肉相連處進刀,手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。
海鰻的吃法（做法）大全
辣炒海鰻
主料：海鰻魚
配料：尖椒、香菇、幹辣椒調料鹽、味精、糖、醋、醬油、花生油、生粉、蔥、薑、蒜、香菜
做法：
1、鰻鱗魚處理幹凈,切段。
2、蔥、薑、蒜爆香,加鰻鱗魚炒一下。
3、加配料及湯,調味,慢火燒透入味。
4、加香菜,勾芡即成。
特點：
色澤紅亮,魚肉滑嫩,鮮辣適口。
提示：
急火燒開,慢火燒至入味即可。
椒鹽鰻魚塊
主料：海鰻100g
輔料：油適量，鹽適量，椒鹽粉適量，黃酒適量。
步驟：
1、海鰻切成段,洗一下,用鹽,黃酒醃一下。
2、放到油鍋中煎。
3、煎到兩面金黃撈起。
4、裝盤,散上椒鹽粉,用一隻小番茄點綴。
小貼士：
小火煎,時間長會老的。
哪些人不能吃海鰻、海鰻的註意事項
1、哪些人不能吃海鰻
患有慢性疾病和水產品 過敏 史的人,感冒 發熱 紅斑狼瘡 患者應忌食。
2、海鰻的適用人群
一般成年人均可食用。適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用;適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。
3、海鰻的食用禁忌
鰻魚是發物,因此對水產品有過敏的情況,或者患有一些慢性疾病那就不建議吃瞭。感冒發燒不建議吃。患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、痰多泄瀉者忌服。
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