軟燒豆腐的營養價值
軟燒豆腐的營養價值
豆腐的營養價值
豆腐,古稱“福黎”,是由我國最早發明、制造,而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料,歷來受到人們的歡迎,被人們譽為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工制成的,大豆含有較多的蛋白質和脂肪,因此豆腐營養價值也較高。豆腐可以常年生產,不受季節限制,因此在蔬菜生產淡季,可以調劑菜肴品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少,南豆腐用石膏較少,因而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多,質地較南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品,味美而養生。
1、豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;
2、豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;
3、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;軟燒豆腐;
5、此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
軟燒豆腐的熱量
紅燒類菜肴油脂用量往往較多,導致菜肴熱量較高,減肥期間不宜多食。
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)145.90
碳水化合物(克)10.08
脂肪(克)8.81
蛋白質(克)7.10
纖維素(克)0.62
軟燒豆腐的宜忌人群
豆腐的適用人群
一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。
哪些人不宜吃豆腐
患有消化性潰瘍的患者在日常的生活中也應該盡量的少吃豆制品,特別一些情況比較嚴重的消化性潰瘍病人,對豆制品更應該禁忌食用。這是由於在豆制品中含有大量的嘌呤,這種物質具有醋雞胃液分泌的作用,如果胃液大量分泌的話就會刺激胃黏膜從而導致潰瘍的加重。
腎臟疾病患有腎炎、腎衰竭和腎臟透析的病人要註意,在日常的生活中應該盡量的采取低蛋白的飲食,這樣才不會增加腎臟的負擔。同時為瞭保證身體的基本需要,患者還應該在限量范圍內選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸較低的食品。
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