做酸湯龍骨面放什麼調料

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酸湯龍骨面簡介

酸湯龍骨面是一道廣東省的地方傳統名菜,屬於粵菜系。酸湯龍骨面具有面片爽滑,湯色鮮紅,酸鮮可口的特點。

做酸湯龍骨面放什麼調料

1、面粉加雞蛋、水和勻,揉至光滑成蛋面團,用濕佈蓋上,餳10分鐘,然後搟成1厘米厚的片、用刀切條後改成小丁、撒上面粉防粘。

2、再將面丁在梳子上壓出一面有花紋的面片,入開水鍋中煮至7分熟,再用漏勺撈出,放入燒開的酸湯中煮熟,連同酸湯一起舀入碗中,撒上蔥花、滴幾滴木薑油即成。

酸湯龍骨面的常見做法

酸湯龍骨面做法一

1、小白菜切成截。蔥蒜苗芹菜香菜切碎。

2、熱鍋倒油,將花椒粒放入炸成黑色撈出,火關小將蔥花芹菜和蒜苗放入熗炒,放入鹽熗入醋,稍微翻攪一下倒入清水大火燒開。

3、雞蛋打均勻後,調小火,轉著圈的一點點滴入在鍋內,加老抽和雞精後再慢慢的翻攪。

4、將面條煮熟,撈入鋪著白菜的空碗中,淋上油辣椒,澆入熱湯,用湯和面將白菜燙熟,這樣保持瞭白菜的綠色和脆爽。

酸湯龍骨面做法二

1、蔥切碎、蒜苗取蒜白部分切碎。

2、鍋中倒油,放入蔥花、蒜苗炒至出香味。

3、迅速倒入醋熗鍋。

4、醋燒至沸騰出香味後,倒入熱水煮開,調入鹽、胡椒粉、雞精備用。

5、鍋中燒熱水,放入面條煮熟撈出。

6、澆入酸湯,灑上香菜即可。

酸湯龍骨面做法三

1、洋蔥、黃瓜切丁,香菜切碎,菠菜切成截。

2、熱鍋涼油,將花椒粒炸至黑色撈出。蔥薑蒜熗鍋後撈出。加入辣椒醬小火煸炒出香味。

3、洋蔥黃瓜入鍋炒香。放入鹽熗入醋,翻炒後倒入清水。

4、大火燒開後滴幾滴老抽,撒入白胡椒粉,加紫菜蝦米後完成酸湯。

5、另一鍋煮好面條。

6、取一空碗,放菠菜鋪底,面撈入,澆入酸湯即可。

酸湯龍骨面做法四

蔥切末,西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大,另依個人口味加鹽,味精,醋(適當多放以突出酸味),白胡椒粉,麻油,紫菜,蝦皮.放入碗內,面條白水煮熟後,用面條湯約半碗將上述調料配料沖沏酸湯攪拌均勻,撈入適量面條既可。

酸湯龍骨面的食物相克知識

酸湯龍骨面與其它食物沒有副作用也沒有相克的食物。