傢庭怎樣燉牛筋好吃
傢庭怎樣燉牛筋好吃
1、牛筋怎麼做好吃
牛筋是一種營養比較豐富,而且口感非常不錯的食物。但是牛筋會比較的有韌勁,這樣的話在烹飪的時候如果不能做好的話,那麼會影響到牛靜的口感。所以要想把牛筋給做好,那麼就需要長時間的燉煮,這樣才可能會讓牛筋變的比較咬得動。所以燉牛筋的方法是能讓牛筋味道比較好的一種方法。燉牛筋的時候一定要把其他的輔料都準備好,燉的時間一定要夠,這樣牛筋就會比較好吃瞭。
2、紅燒牛筋怎麼做
牛筋具有非常大的韌勁,所以做不好的話會讓牛筋有咬不動的感覺。所以在做紅燒牛筋的時候一定要先把牛筋給燉煮一下,讓牛筋充分的熟爛之後再進行烹飪,這樣牛筋會比較能有可口的口感。把蔥薑蒜切好備用,紅辣椒和洋蔥切好。鍋中放油把蔥薑蒜給爆香,然後放入紅辣椒和洋蔥進行翻炒,炒熟之後就可以加入牛筋翻炒瞭。大概三分鐘左右就可以加鹽、雞精來進行調味。這樣紅燒牛筋就做好瞭。
3、牛筋的功效
3.1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老;
3.2、具有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
牛筋的做法
1、牛筋腐竹煲的在做法
材料:幹腐竹,牛筋,香菇,八角適量,桂皮適量,薑塊適量,蔥段適量,醬油適量,料酒適量,香油,蔥花或者青椒丁。
做法:牛筋飛水瀝幹,起鍋放入牛筋加水,加入八角,桂皮,蔥段,薑塊和醬油料酒適量,大火煮開轉小火鹵制至牛筋酥爛。待牛筋可用筷子紮透的時候加入腐竹和香菇,繼續煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁。最後點少許香油,撒上蔥花或者青椒丁都可以。
2、燉牛筋土豆小蘿卜的做法
材料:牛蹄筋300克,土豆200克,水蘿卜50克,大蔥10克,薑10克,鹽3克,味精8克,花椒3克,醬油6克,八角2克,辣椒10克,豬油25克。
做法:用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出,晾涼後切成塊備用;土豆切成大方塊;蔥切段、薑切片;幹椒切成細絲。將鍋內放豬油燒熱爆香蔥薑,添入高湯750克,加入醬油、花椒大料、幹紅辣椒絲,放入熟牛筋塊、土豆塊,加入精鹽燉至土豆塊酥爛;最後放入小水蘿卜燉3分鐘,加入味精即可出鍋。
牛蹄筋的選購
牛蹄筋的選購
一個牛蹄隻有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種,犛牛最好,黃牛次之,再次是水牛;壯年牛最好,小牛和老牛次之;好鬥者最好,體重者最好,無病者最好。
要選購幹燥,筋條粗長挺直,表面潔凈無污物,色光白亮,呈半透明狀,無異味的牛蹄筋食用。購買生牛蹄筋時,沒有彈性的為泡發的。
牛蹄筋的食用方法
幹牛蹄筋需用涼水或堿水發制,剛買來的發制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。水發蹄筋:先用木棒將蹄筋砸一砸,使之松軟(這樣易於漲發,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12個小時,然後加清水,蒸或燉4個小時,當蹄筋綿軟時,撈入清水中浸泡2小時,剔去外層筋膜,再用清水洗幹凈即可使用,蹄筋帶有殘肉要去除。
另外,牛蹄筋的最大用量為每天1公斤,不宜超過這個最大量,因為牛蹄筋湯粘膩,不容易被吸收,反而腹泄。
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