一品鯧什麼時候放調料

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一品鯧什麼時候放調料

1、將鯧魚剖腹去內臟洗凈,魚身兩側分別剞十字花刀,中間橫拉一刀;

2、用醬油5克、黃酒10克將鯧魚醃漬一下,再滾勻幹淀粉;

3、鍋置旺火上,註入花生油燒至八成熱,將鯧魚下鍋炸成金黃色,倒進漏勺瀝去油;

4、炒鍋留餘油15克回旺火上燒熱,下蒜瓣煸香,再加入骨湯100毫升、香醋、味精、白糖、咖喱粉、胡椒粉、芝麻油、醬油、黃酒煮沸;

5、然後放入過油鯧魚,改用微火煨至汁粘,裝盤即成;

6、盤邊可飾配番茄片或蘿卜絲、蔥絲佐食。

一品鯧的一般做法

一品鯧做法一

1、材料準備好。

2、香菜切碎,薑蒜切片,蔥切段。

3、鯧魚洗凈控幹水分,在表面劃花刀。

4、鍋裡熱油,放鯧魚中火慢煎。

5、煎至兩面金黃後盛出。

6、爆香蔥薑蒜。

7、再次放入鯧魚。

8、調入生抽、料酒、白糖,並註入足量水,大火燒開,小火燜煮10-15分鐘。

9、最後大火收汁。

10、撒入香菜即可。

一品鯧做法二

1、準備的材料。

2、鯧魚洗凈用料酒、生抽、淀粉拌勻醃制。

3、碟中加醬油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、紹酒做成調料待用。

4、不粘鍋中倒少許油,把鯧魚下入煎至兩面黃撈出。

5、鍋中爆香大蒜出香味。

6、倒入已調好的調料。

7、最後倒入鯧魚大火燒開轉小火至濃稠盛出。

8、在魚身上灑入蔥花即可。

一品鯧做法三

1、將鯧魚剖腹去內臟洗凈,魚身兩側分剞十字花刀,中間橫拉一刀。用醬油5克、紹酒10克醃漬一下,再滾勻幹淀粉。

2、鍋置旺火上,註入花生油燒至八成熱,將鯧魚下鍋炸成金黃以,倒進漏勺瀝去油。

3、炒鍋留餘油15克旺火上燒熱,下蒜瓣煸香,再加入骨湯、香醋、味精、白糖、咖喱粉、胡椒粉、芝麻油、醬油、紹酒煮沸,然後放入過油鯧魚,改用微火煨至汁粘,裝盤即成。盤邊可飾配番茄片或蘿卜絲、蔥絲佐食。

一品鯧的由來

一品鯧是福建名菜,屬於福州菜。福州菜凡是形圓者,多稱一品。一品鯧系采用整條鯧魚煨制而成,其扁而略圓,質細嫩,味香鮮甘美。鯧魚為優質魚類之一。其鱗細、肉嫩,特別是骨軟而香。鯧魚有黑白兩種,顏色灰黑而本略肥者稱黑鯧;顏色銀白而體略扁者稱白鯧,烹制一品鯧宜用黑鯧。