蜜汁叉燒肉什麼時候放調料
蜜汁叉燒肉什麼時候放調料
1、肉洗凈 擦幹表面水分 用牙簽在表面紮小孔有助於入味。
2、將輔料裡的材料除瞭水麥芽其他混合成醬。
3、肉放進醬裡用手抓一抓 可以隔著袋子抓避免弄臟手 密封起來放冰箱冷藏過夜。
4、第二天拿出醃制好的肉 晾至表面微幹。
5、預熱烤箱200度 中層烤15分鐘拿出後刷一層醃醬繼續烤10分鐘。
6、拿出刷一層透明的水麥芽 沒有可以用蜂蜜代替 繼續烤5分鐘即可 根據肉的大小自己調整時間 用筷子能輕易穿透就說明熟瞭。
7、切片上桌 醃制肉的醃醬可以在鍋子裡燒開勾芡後澆到叉燒上 更美味哦。
蜜汁叉燒肉的一般做法
蜜汁叉燒肉做法一
1、將調料全部混合醃制五花肉,叉燒醬的量得以沒過肉為準,醃制的時間至少是24小時,我一般醃30個小時左右,每7、8個小時翻動一次。
2、醃制好後就開始烤瞭,烤箱200度預熱5分鐘,烤盤用錫紙包好備用。
3、將醃好的肉放在上面。
4、在入爐之前,再在表面刷一遍醃料。
5、將五花肉放入預熱好的烤箱開始烤制。
6、烤20分鐘後取出,翻面,刷料再次入爐烤15分鐘就好瞭!不要介意有點焦,這才香呢。
7、烤好的肉不要急於拿出來,在烤箱內稍燜一會兒再拿出來,不那麼燙手瞭就可以切片瞭。
8、剩下的醃料也不要浪費,小火熬熟。
9、將熬熟的醃料汁澆在切好的叉燒肉上就可以瞭。
蜜汁叉燒肉做法二
1、裡脊肉(最好帶一點肥)洗凈,瀝幹水,切成1/2手掌大小,置深底盤中。
2、倒料酒,放2-3顆八角,抹上叉燒醬,醃漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽,入味,放冰箱醃漬隔夜(前後約12小時以上)4、烤箱預熱。
5、裡脊肉取出後瀝幹水分,烤盤鋪上錫紙,將裡脊擺好,再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出後再瀝一次水,翻一面塗上薄薄一層蜂蜜,置烤箱170°中層10分鐘即可。
蜜汁叉燒肉做法三
1、將五花肉去皮。
2、用叉燒醬兩湯匙,生抽1湯匙,蜂蜜1湯匙做成調料,把肉塗抹均勻,然後一起放入冰箱醃制一晚。
3、將肉切兩段,放在墊瞭錫紙的烤盤上,入烤箱200度烤30分鐘。
4、期間,翻動幾次,使其能烤均勻,並抹多幾次醃肉的汁液。
5、出爐瞭。
6、將蜜汁叉燒切片裝碟就行瞭。
蜜汁叉燒肉的由來
蜜汁叉燒肉是廣東省的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。是廣式燒臘中的經典,很多人喜歡叉燒肉咸中帶甜的口感,做好它的秘訣就是第一選好肉,一般用梅頭肉(又叫梅花肉,肉裡有絮狀脂肪的)最好,梅子肉、裡脊肉其次,其實個人覺得帶點兒肥邊的腿肉也不錯,這樣烤出來的肉更帶點兒油,口感更好。
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