蛇豆的營養價值_吃蛇豆的好處
蛇豆的屬性
1、科屬
葫蘆科
2、產地
原產於熱帶亞洲,廣泛分佈於印度及東南亞,印度栽培已有2000年歷史,臺灣在日據時代就有零星栽培。
3、別名
蛇王瓜
4、簡介
蛇豆是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。其食用部分為嫩果。蛇豆長1.30-1.70米,長柱形,兩端漸尖細,尾端常彎曲成蛇狀,表皮淺綠色,肉鮮綠色,肉質松軟。
5、圖片
蛇豆的營養價值、吃蛇豆的好處
蛇瓜以嫩果實為蔬,但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質,肉質松軟,有一種輕微的臭味,但是煮熟以後則變為香味,微甘甜。蛇瓜性涼,入肺、胃、大腸經,能清熱化痰,潤肺滑腸,蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯,別具風味。蛇瓜少有病蟲危害,可成為無公害蔬菜,具有一定的市場潛力。沒有嘗食過的人會覺其有一股腥味,不敢購買,但一經嘗食後就會認可,所以需要進行宣傳。
富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高,調節酶的活性,參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放,調節激素的分泌,調節心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
富含鉀,具有有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
吃蛇豆的最佳時間
5～10月吃最應季
蛇豆的選購方法
蛇豆的外形跟我們平時常吃的普通四季豆有點相似,不過其形體更為細長,而且顏色也比較深。一般來說,蛇豆的口感比較緊實,適合燜炒。挑選鮮嫩的蛇豆,就要選擇那種豆身兩頭都是一樣粗細的才比較好,而且是越細的蛇豆就越嫩喲。
蛇豆的副作用
1、蛇豆在烹調前應先將豆筋摘除,否則烹調後既影響口感,又不易消化。
2、由於蛇豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,容易造成腹脹,故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應盡量少食。
3、蛇豆不宜生吃或夾生吃,烹煮時間宜長不宜短,要保證熟透食用,否則容易發生中毒。
4、對蛇豆過敏的人不宜食用。蛇豆也有可能成為過敏原的,如果是對豆角過敏的話,食用蛇豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭,所以此類人群也要避免食用蛇豆。
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