扁豆的吃法_哪些人不能吃扁豆
扁豆的簡介
1、簡介
扁豆,別名:膨皮豆,涼衍豆,羊眼豆,南扁豆,鵲豆,沿籬豆,眉豆,蛾眉豆,月亮菜,小刀豆,樹豆,南豆,藤豆,茶豆。扁豆為豆科、扁豆屬的一個栽培種,多年生或一年生纏繞藤本植物,食用嫩莢或成熟豆粒。
2、圖片
扁豆的食用處理方法
烹調前應將豆筋摘除,用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。
扁豆的吃法（做法）大全
肉片燜扁豆的做法
材料:扁豆1把、豬裡脊肉300克、色拉油適量、食鹽3克、雞精2克、蔥5克、薑5克、料酒1勺、蠔油1勺。
做法:
1、將裡脊肉切片,用一勺蠔油和一勺料酒抓勻。
2、再加入一勺色拉油拌勻醃制10分鐘。
3、醃制肉片的空檔,把扁豆洗凈瀝幹,並斜切成小段。
4、將鍋燒熱,倒入色拉油,油溫熱的時候下薑絲和蔥段爆香。
5、倒入裡脊肉片,快速翻炒至表面變色,盛出備用。
6、倒入扁豆,用鍋中餘油大火煸炒。
7、倒入一點水,燜煮兩分鐘。
8、倒入炒好的裡脊肉片,翻炒幾下,調入鹽和雞精翻炒均勻,出鍋。
紅燒扁豆的做法
材料:扁豆、食用油、薑、糖、醬油、鹽各適量。
做法:
1、去頭和尾,清洗幹凈鍋。
2、熱到油適量,放一片薑。
3、把扁豆放進去,翻炒一下加入鹽和醬油,翻炒下放點涼開水。
4、加鍋蓋燒燒大概10分鐘,翻炒下,加入白糖少量,即可出鍋。
炒扁豆的做法
材料:扁豆500g、食鹽適量、薑適量、調和油適量。
做法:
1、選取新鮮的,不長蟲的扁豆角,把頭尾都摘掉。
2、薑洗幹凈,切成片片,再切成細絲,扁豆要放進水裡泡洗一下。
3、起油鍋,把薑放進去爆香。把扁豆倒進去,翻炒。
4、等扁豆稍微有點變顏色,放點細鹽,翻炒,放上半碗水。
5、再燜煮一會即可裝盤。
醬燜扁豆的做法
材料:寬扁豆、五花肉、香辣醬、黃醬、鮮醬油、雞粉、蔥花、薑末、八角、黃酒、花生油。
做法:
1、先把香辣醬、黃醬、鮮醬油混合,放入少許水攪勻備用。
2、把洗凈摘好蒂須的寬扁豆,斜刀切成菱形塊備用,直接掰成小段也可。
3、炒勺上火燒熱,註入花生油炸香八角,放入五花肉煸炒變色。
4、然後,下入蔥薑煸炒出香味,再下入扁豆煸炒。
5、稍有變色的時候加入少許黃酒,再放入醬料翻炒,翻炒到出現醬香味兒後,註入適量清水。
6、蓋上鍋蓋把扁豆徹底燜熟至軟爛,燜熟後,大火收汁撒上雞粉調味即可。
哪些人不能吃扁豆、扁豆的註意事項
1、哪些人不能吃扁豆
患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。
2、扁豆的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜脾虛便糖、慢性久泄者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、暑熱頭痛頭昏、心腹疼痛、飲食不香之人服食,尤其適宜癌癥病人服食。
3、扁豆的食用禁忌
扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。
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