豆腐燒鱸魚什麼時候放調料
豆腐燒鱸魚什麼時候放調料
1、鱸魚處理幹凈,鍋燒熱,放油,鱸魚下鍋煎,一面煎挺後翻面繼續煎。
2、薑片入鍋煸香。
3、加入香辣醬炒香後,加入少許生抽。
4、同時沏入開水,調味,並大火燒制。
5、當鍋中湯汁明顯收濃時,把魚先盛出,放入小紅尖椒碎。
6、並加入少許淀粉水勾個薄芡。
7、灑上蔥花,把豆腐澆在魚身上即可。
豆腐燒鱸魚的一般做法
豆腐燒鱸魚做法一
1、鱸魚一條,去鱗,去鰭,去除內臟,清理幹凈,抹鹽,倒入料酒醃制15分鐘。
2、鐵鍋燒熱,加入適量橄欖油,然後將蔥、薑、蒜放入鍋中,爆出香味後,倒入水,燒開,把鱸魚放入鍋中。
3、燉魚的時候將豆腐切塊。
4、大火燒開,轉中小火,蓋鍋蓋,燒15分鐘左右。
5、將豆腐放入,一起燉10分鐘左右。
6、打開鍋蓋後,適量補鹽,再燒5分鐘左右,至湯汁濃厚,關火,盛出。
豆腐燒鱸魚做法二
1、蒸魚豉油忘記放瞭,準備以上材料。
2、鱸魚洗幹凈改刀,用料酒和鹽先醃制半小時。
3、鍋內倒油兩面略煎一會。
4、我在魚肚子裡放瞭蔥段和生薑。
5、煎好的樣子。
6、中豆腐切塊,直接入鍋,到入一碗水,一勺耗油,一勺蒸魚豉油,一勺糖,發火燒開,小火燒20分鐘即可出鍋。
7、燒好瞭,準備裝盤。
豆腐燒鱸魚做法三
1、鍋內加入少許油,放入薑和蒜,因為隻是煎香而已,所以可以少放油。如果油放的多,到時候湯裡都是油,會燙嘴,而且湯喝起來很油膩。
2、之後加入水,ps,我是把吃剩的蛤蜊湯,倒進去瞭,因為吃完瞭蛤蜊,湯喝不掉。放蛤蜊湯的話,味道也會更鮮。
3、水煮開後放入全魚,魚的兩個面,都要用到橫切幾刀,放鍋裡煮個5分鐘先,這時你會看到有很多浮沫,切記,不要撇幹凈先。因為你在這個時候撇瞭的話,等下魚湯就不白瞭。
4、像切成這樣,橫切的原因是怕,就這樣切,等下撈起來會碎掉。
5、10分鐘後,湯開始漸漸變白。
6、15分鐘後更白瞭。
7、這時候加入豆腐還有枸杞。
8、放進豆腐後,再煮7-8分鐘,這時候可以根據自己選擇,喜歡吃老或者嫩,如果喜歡老的話,煮久點,喜歡嫩的,早點撈起來。
豆腐燒鱸魚的由來
中國特有的魚類品種---中國鱸魚,在中國分佈非常廣泛,從北到南、從沿海到內地,幾乎遍及瞭她的足跡,當地人們根據習慣對她有許多不同的稱謂,俗稱花寨、寨花、鱸子、鱸板、青寨、魯子、白鱸、青鱸、牙鱸、河鱸、海水鱸、七星鱸、中國鱸、中國花鱸等等。其實上述所提及的這些名稱,都不是她的真正的學名。在世界魚類分類學的戶口本上,她隻能有一個被統一認可的中國漢語名字,那就是她的大名,學名叫作“花鱸”,她的拉丁文學名是魚類分類學傢給她定名的世界標準化學名。
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