咸派皮的吃法_哪些人不能吃咸派皮
咸派皮的簡介
咸派皮和甜派皮一樣,都是以小麥面粉為原材料,加入少許的蛋黃、牛油等材料制作而成的。咸派皮一般用來做蔬菜、肉類、海鮮之類的派比較好吃。根據食材的不同,其營養價值也不一樣,主要含有碳水化合物、蛋白質、礦物質、維生素等人體所需要的營養素。
咸派皮的食用處理方法
1、無鹽牛油切成小塊。
2、低筋面粉過篩備用。
3、將低筋面粉放置於工作臺上,加入牛油塊。
4、用刮刀一邊將牛油塊與低筋面粉拌合,一邊將牛油塊再切成米粒狀。
5、以手將牛油、低筋面粉搓揉均勻。
6、將搓勻的材料鋪平,於中間打入蛋黃。
7、再慢慢加入已入鹽拌溶的冰水,再將全部材料一起搓揉成面團狀。
8、以刮刀將面團整形,再用保鮮膜包好壓平。
9、放入冰箱中冷藏松弛約30分鐘以上即可。
咸派皮的吃法（做法）大全
做法一、
材料:低筋面粉300g,無鹽奶油150g,鹽1小匙,蛋黃1個,冰水90㏄。
做法:
1、無鹽奶油切成小塊,低筋面粉過篩備用。將低筋面粉放置於工作臺上,加入奶油塊。
2、用刮版邊將奶油塊與低筋面粉拌合,邊將奶油塊再切成約米粒狀。
3、以手將作法2的材料搓揉均勻。
4、將作法3鋪平,於中間打入蛋黃,再慢慢加入已加入鹽拌溶的冰水,再將全部材料一起搓揉成團狀。
5、以刮刀將面團整形,再用保鮮膜包好壓平,於入冰箱中冷藏松弛約30分鐘以上即可。
做法二、
材料:培根2片,蘆筍150g,雞蛋 3個,起司粉3大匙,牛奶60c.c,鮮奶油80c.c,鮪魚(罐頭)100g,鹽&黑胡椒適量,披薩起司50g,奶油125g,低粉250g,蛋黃1個,冷水60c.c,鹽少許。
做法:
1、先將奶油切小塊和低粉混合,用手搓成細粉狀。
2、確認奶油和低粉混合後,再加入蛋黃。鹽。冷水,混合均勻,成一個面團即可~不用揉太多次。
3、分成兩份(食譜上是兩個的分量),稍微整形,用保鮮膜包起來,放冷藏松弛30-60分。
4、將松弛好的派皮面團搟成圓形(比你的模大一點)片狀,並放上你的派盤,稍微整形一下,上面放一張烘焙紙然後放上派石(或用米或豆類代替亦可),住要是讓他不要膨脹起來,然後用200/200度C,烤8~10分鐘拿掉烘焙紙和派石,在烤3~5分,即可先拿出備用。
5、再來是內餡的部分,將蘆筍和培根切小段用平底鍋炒一下,吵到香味出來,加入調味料調味,熄火冷缺備用。
6、再將雞蛋,牛奶,鮮奶油,起司粉,黑胡椒,鹽混合均勻。
7、開始鋪料,把炒好的5平均放入派皮內,再放入鮪魚,然後最後再填入混和好的咸餡6。
8、最後灑上披薩起司,以上火200/下火200度C烤約20分,烤到金黃色即可。
做法三、
材料:低筋面粉160克、無鹽奶油65克、雞蛋1個、牛奶20克、鹽1/2小匙。
做法:
1、低筋面粉、鹽過篩至大碗。
2、加入切小塊的無鹽奶油,用刮板將粉料與奶油切割、拌勻。
3、再用手輕輕搓揉成不規則的粉粒。
4、蛋黃與牛奶放入小碗中,並攪拌均勻。
5、將4倒入3,用刮板從碗的底部往上翻攪均勻。
6、再用手輕輕抓成面團。
7、用保鮮膜包妥面團放入冰箱冷藏30分鐘,此步驟在使面團松弛避免烘烤時收縮。
8、桿面墊上撒上(份量外的)幹粉,將保鮮膜蓋在面團上,用桿面棍桿成厚度約0.3公分厚。
9、將桿面棍放在派皮邊緣,卷在桿面棍上(過程中可以用刮刀將派皮刮起),將派皮放在派盤邊緣。
10、慢慢攤開桿面棍,使派皮覆蓋在派盤上,用手輕壓將派皮與派盤黏合。
11、若派皮超過派盤,用桿面棍滾過派盤,再用手撕掉多餘的派皮。
12、用叉子在派盤上叉上「氣洞」,靜置10分鐘,同時預熱烤箱。
13、以180度烤10分鐘,將錫箔紙、重石移除;塗上蛋白液,再烤1分鐘即可。
14、取一張比烤盤大的錫箔紙,舖在烤盤上,放上重石(也可以用米、豆子取代)。
哪些人不能吃咸派皮、咸派皮的註意事項
1、哪些人不能吃咸派皮
咸派皮中含有牛油成分,肥胖人士最好少吃。
2、咸派皮的適用人群
一般人群均可食用。
3、咸派皮的食用禁忌
無特殊食用禁忌。