玻璃魷魚怎麼做最有營養
玻璃魷魚簡介
1、玻璃魷魚的食材組成
幹魷魚,菠菜心等。
2、簡單的功效說明
2.1、魷魚
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
2.2、菠菜
菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
玻璃魷魚怎麼做最有營養
1、玻璃魷魚的食材明細
1.1、主料:魷魚。
1.2、配料:菠菜心50克。
1.3、調料:清湯509克、胡椒粉1克、鹽2克、味精0.5克、料酒10克。
2、做法步驟
2.1、魷魚用溫水泡1小時,淘洗凈,去掉頭須、蒙皮,用快刀片成長約9厘米、寬約3.5厘米完整、均勻的薄片,放入碗內用溫水淘洗一次,瀝幹水加白堿拌勻,加開水蓋嚴,燜至水不燙手時,將水潷去,再加開水蓋燜,如此反復至魷魚色白、透明、體軟,再用清水漂起待用。
2.2、菠菜心洗凈,入沸水鍋中末熟,撈起放湯碗中熱底礦鍋內燒清湯,沸後放入就魚片,喂兩次後,撈出蓋在菠菜心上。
2.3、鍋內另用清湯燒沸,加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味後,灌入湯碗內即成。湯色清澈,就魚色白透明如同玻璃,配以碧綠菜心,色清爽,入口滑嫩,湯味清鮮。
玻璃魷魚怎麼做營養會流失
1、魷魚處於的方法一定要得當,在烹飪時候,一定要多燜幾次,把魷魚白汁熬制出來,這樣才能保證營養最佳。
2、菠菜一定要煮熟,否則會引起食物中毒。
玻璃魷魚各食材的處理方法
1、魷魚去皮是非常麻煩的緩解,可以用白醋浸泡,很快速的就能解決去皮的緩解。先把頭與身子分開,用清水沖洗一下,把魷魚剪開,去掉內臟,然後撕去魷魚的皮(一層花黑的膜)放入一點食用堿搓洗,沖水。
2、魷魚須上的觸爪因為有吸盤口(鈣化的軟骨)所以要認真用堿搓洗就可以。眼睛必要去掉,但一定要註意:去除眼睛的時候裡面有黑色液體別濺到身上,不好洗。在觸爪的中心還有魷魚的牙齒也要去掉,所謂的牙齒其實就是是嘴上面的倆個像鷹嘴樣的東西。
3、菠菜洗的時候,先加入少量的小蘇打,這樣可以有效的去除農藥。