紫菜蛋湯放多少水
紫菜蛋湯放多少水
1、紫菜蛋湯放多少水
水是煮湯的關鍵,它既是傳熱的介質,更是食物的溶劑。人們在煮湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠,導致中途加水,影響湯的風味。一般情況下,煮湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水,應以熱水為好,不要加冷水,這樣做對湯的風味影響最小。
2、紫菜蛋湯什麼時候放鹽
鹽是煲湯時最主要的調料之一。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中,提高湯的口感,這其實是一種誤解。因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,也會使湯色發暗,濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道,反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
3、海米紫菜蛋湯的做法
用料:紫菜,海米,香油各10克,雞蛋1個,植物油,鹽,蔥,香菜各少許。
做法:
準備好海米、紫菜等材料。
將海米用開水泡軟;雞蛋磕入碗內攪勻;
香菜擇洗幹凈,切成小段;蔥擇洗幹凈,切成蔥花;紫菜撕碎,放入湯碗內。
鍋置火上,放油燒熱,下蔥花般鍋,加入適量清水和海米。
用小火煮片刻,放鹽,淋雞蛋液,放香菜,沖入湯碗內即成。
小貼士:海米要提前用開水泡軟。用水泡一下紫菜,然後淘洗,基本上泥沙就沉淀啦,如果還有小微粒的話可以放點面粉在水裡攪拌,撈出紫菜就可以避免泥沙。
功效:此湯含有豐富的碘、鉀、鈣、磷、鐵和蛋白質、維生素A、維生素C等多種營養素,孕婦食用可滋補身體。
紫菜雞蛋湯的食用禁忌
1、紫菜性寒,因此有脾胃虛寒,腹痛便溏的人不適宜食用;身體虛弱的人,食用時最好加些肉類來減低寒性。每次不能食用太多,以免引起腹脹、腹痛。
2、若紫菜在涼水浸泡後呈藍紫色,說明在幹燥、包裝前已被有毒物質污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。
3、吃完雞蛋後不要立即飲茶。茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸道蠕動減慢,延長瞭糞便在腸道內滯留的時間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性,危害人體健康。
4、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿。單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
5、吃完雞蛋後不要立即吃柿子、鵝肉、兔肉鱉肉。雞蛋和這些食物一同食用很容易會引起腸胃不舒服或者會引起食物中毒的癥狀。
如何識別優質紫菜
一是聞,如果紫菜有海藻的芳香味,說明紫菜質量比較好,沒有污染和變質;如果有腥臭味、黴味等異味,則說明紫菜已經變得不新鮮瞭。
二是看,如果紫菜薄而均勻,有光澤,呈紫褐色或紫紅色,則說明紫菜質量良好;如果紫菜厚薄不均,光澤度差,呈紅色並夾雜有綠色,則說明紫菜質量較差。
三是摸,以幹燥、無沙礫為良質紫菜。如果有潮濕感,說明紫菜已經返潮;如果摸到沙礫,說明紫菜雜質太多。這兩種情況都說明紫菜質量較差。
四是泡,優質紫菜泡發後幾乎見不到雜質,葉子比較整齊;劣質紫菜則不但雜質多,而且葉子也不整齊。而看上去為黑紫色的幹紫菜,如果經泡發後變為綠色,則說明質量很差,甚至是其他海藻人工上色假冒的。
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