番茄含草酸嗎
番茄含草酸嗎
1、番茄含草酸嗎
在番茄中也含有草酸。草酸是一種化學化合物,在幾乎所有的植物中都會出現,包括水果、蔬菜和谷類植物。草酸通常位於樹葉或樹皮中,植物通過其季節性脫落時,其中的草酸與鈣結合消除。在人體內,草酸沒有有益的功能,幾乎完全被排泄為糞便。
2、草酸的消化
平均日飲食中含有約120毫克的草酸,但吃入含有大量草酸的食物,可包含超過1000毫克的草酸鹽。當你吃含有草酸鹽的食物時,你的胃中有酸,可以分解化合物。
你的肝臟也將過量的維生素和動物蛋白轉化為草酸。在消化過程中,草酸鈣形成一種化合物,較終通過糞便中排泄。這個結合過程防止草酸鹽的吸收,以及鈣與它們結合。一個相對健康的身體正常吸收10-15%的未結合的膳食草酸,然後通過尿液排出體外。
3、草酸含量高的食物有哪些
大量喝豆漿、咖啡也會攝入高草酸外源性草酸的主要來源是含草酸的蔬菜,不過,范志紅提醒,除蔬菜之外,很多植物性食物中也都含草酸。如蘋果、杏子、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等水果中,都含有少量的草酸。
藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。如果感覺水果有點澀味,除瞭多酚類物質之外,草酸很可能也是一個原因。此外,各種豆子、油籽和堅果中也含有草酸,比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子之類,都含有一定量的草酸。
番茄怎麼吃有營養
1、番茄燒茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同瞭。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩,將二者營養合二為一,既除去瞭紅燒茄子的油膩,又中和瞭番茄的酸氣,味美色香。
2、番茄炒菜花
這道菜非常適合老年人吃,是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效,菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒,也是纖維素的極佳來源,有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。
3、番茄土豆片
這道菜可以防治高血壓,因為兩種原料有一個共同的特點,都含有豐富的鉀,鉀能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
4、番茄炒蝦仁
蝦仁肉質松軟,易於消化,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,和雞蛋番茄同炒,蝦仁潔白,雞蛋嫩黃,番茄鮮紅,色澤美觀,營養均衡,味道可口,還能健脾開胃。
番茄的特點
1、西紅柿越紅營養越高。西紅柿中主要的營養就是維生素,其中最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種一番茄紅素。當今這幾年來,科學傢已證明西紅柿具有獨特的抗氧化能力,可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程,並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。
2、西紅柿富含番茄紅素,人體血漿中番茄紅素含量越高,前列腺癌、肺癌、冠心病的發病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系,也就是說,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。
此外,夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高,這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長,會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚裡種植的西紅柿,番茄紅素的含量比較低。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少。紅色品種的西紅柿則含量較高。
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