鴨蛋的吃法_哪些人不能吃鴨蛋

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鴨蛋的簡介

1、簡介

鴨蛋,別名:鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮。鴨蛋為鴨科動物傢鴨的卵,可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質,具有滋陰清肺的作用,適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽幹喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。但是鴨蛋吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方,所以可能引致有害細菌。

2、圖片

鴨蛋的食用處理方法

去殼即可烹飪使用。

鴨蛋的吃法（做法）大全

咸鴨蛋的做法

1、黃沙醃蛋法

做法:黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃制時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗凈晾幹的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內,3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、白酒浸制法

做法:按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾幹的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在幹燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。

茶樹菇炒鴨蛋的做法

材料:鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉。

做法:

1、鴨蛋打入碗中,並添加魚露攪拌;茶樹菇用溫水浸泡10分鐘,洗凈,切段。

2、加熱炒鍋,並倒入適量鴨油,後倒入攪拌好的鴨蛋,煎至兩面金黃,後撈出切條。

3、就著熱鍋熱油放入茶樹菇並蓋上鍋蓋進行燜煮。

4、待茶樹菇煮熟之際放入適量的雞粉,炒勻。

5、將切好的鴨蛋放入,繼續快炒幾下,即可出鍋。

韭菜鴨蛋的做法

材料:韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露。

做法:

1、將韭菜用清水浸泡30分鐘,擇洗幹凈,切段。

2、將鴨蛋打入碗中,並倒入適量魚露,攪拌均勻。

3、油鍋加熱,倒入攪拌好的鴨蛋,兩面都煎成金黃色。

4、將煎好的鴨蛋撈出,瀝幹油,切絲。

5、就著鍋中的熱油油,放入韭菜進行翻炒,並倒入適量魚露。

6、快速的翻炒至韭菜熟透,就可以盛出食用瞭。

哪些人不能吃鴨蛋、鴨蛋的註意事項

1、哪些人不能吃鴨蛋

凡脾陽不足,寒濕下痢,食後氣滯痞悶者、生病期間、癌癥患者、高血壓病、高脂血癥、動脈硬化、腎炎病人忌食。

2、鴨蛋的適用人群

一般人群均可食用。適宜肺熱咳嗽,咽喉痛,泄痢之人食用。

3、鴨蛋的食用禁忌

鴨蛋食量宜每天一個,不宜過量,特別是中老年人不應多食久食,否則會加重和加速心血管系統的硬化和衰老。不宜進食未煮熟的鴨蛋。鴨蛋經常制成咸鴨蛋食用,食用咸鴨蛋時宜搭配口味清淡的菜肴,以避免攝入過量的鹽分,對健康不利。