做釀山藥放什麼調料
釀山藥簡介
釀山藥是夏日裡既美味又養生,同時又老少皆宜的涼菜,說是涼菜倒是更象飯前甜點,吃起來酸甜可口。
做釀山藥放什麼調料
1、山藥去皮洗凈,先切成大段。
2、準備好草莓醬,把山藥改刀。
3、做蒸鍋,等水開上汽把山藥放置鍋中。
4、調大火蒸上8分鐘後取出用清水過涼。
5、取適量草莓醬倒入鍋中用小火將其化開。
6、把化開的草莓醬汁澆在山藥上。
7、好吃的草莓釀山藥就做好瞭。
釀山藥的常見做法
釀山藥做法一
1、準備好蒜蓉;
2、山藥去皮,修整圓;
3、切薄片;
4、依次切好;
5、準備一個圓蓋子;
6、把蓋子放在山藥片中間位置;
7、用小刀沿圓蓋邊挖切出圓形;
8、把蓋子拿掉,用小刀繼續沿圓形繼續深挖,挖到山藥底部;
9、然後用手把中間的山藥用力按出;
10、用小刀修整一下中間圓形;
11、修整好的山藥片泡在水裡,防止山藥變色;
12、瘦肉洗凈剁碎;
13、加入油鹽生抽淀粉,用勺子順一個方向使勁攪拌起粘稠;
14、把挖好的山藥片排進不銹鋼盤中;
15、瓢一湯勺肉餡;
16、釀入山藥中間空位地方;
17、鍋入加水,放入山藥蒸20分鐘拿出來待用;
18、杞子泡泡;
19、洗凈濾幹水份待用;
20、起幹鍋,倒入蒸山藥的湯汁;
21、加入杞子煮片刻;
22、再熗入淀粉水;
23、煮沸;
24、撈起淋在蒸好的山藥上,開吃嘍。
釀山藥做法二
1、大棗用溫水充分泡軟;
2、用小刀挖出棗核,註意不要切斷;
3、將去核後的紅棗再次用溫開水浸泡20分鐘以上備用。
4、山藥洗凈,入蒸鍋,大火上氣候蒸20分鐘左右至熟;
5、蒸熟的山藥切成約1.5cm的小段兒;
6、用涼開水浸泡約5分鐘,去除表面粘液,方便下面的操作。
7、取一片山藥,用筷子在中央搗出一個孔,大小差不多能塞進大棗;
8、用一個大小合適的切模將山藥外皮切掉(隻是為瞭好看,把山藥的皮撕掉即可);
9、形成如圖形狀;
10、將泡好的紅棗卷緊,塞進山藥片中間的小孔;
11、用小刀削掉露在外面的部分,不要扔掉哦,順手塞嘴裡得瞭;
12、最後的形狀。
13、溫開水中加入2大勺糖和幾滴白醋成糖水,加白醋是為瞭防止山藥氧化;
14、將做好的山藥片浸泡在糖水中10分鐘以上;
15、撈出擺盤;
16、鮮橙榨汁;
17、加入兩大勺蜂蜜,攪拌均勻,成蜜汁;
18、將蜜汁澆在山藥大棗上即可。
釀山藥做法三
1、山藥去皮,和玉米筍一起放入滾水中汆燙一下,撈出切丁,混合拌勻成餡料。
2、嫩豆腐放入碗中搗碎,加入調味料拌成豆腐糊;冷凍五花肉洗凈。
3、青菜洗凈,均勻放入適量餡料,塗上一層豆腐糊,分別用一片五花肉卷起來,放上蛋黃,移入蒸鍋中,以小火蒸7-8分鐘,即可端出。
釀山藥的食物相克知識
山藥不能與甘遂同食
山藥補腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。
山藥不能與堿性藥物同服
山藥中含有淀粉酶,當山藥與堿性藥物同服時,堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效,減低山藥的營養價值。
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