酸白菜可以炒肉絲嗎
酸白菜可以炒肉絲嗎
1、酸白菜可以炒肉絲嗎
酸白菜可以炒肉絲。酸白菜半顆,豬肉絲500克,蔥2支,蒜頭5瓣,辣椒1支,米酒1匙,醬油2匙,鹽適量。將半顆酸白菜切成約1.5公分寬粗絲,備用。豬肉絲用2匙醬油、1匙米酒抓醃,備用。蔥切段(約3公分)、蒜頭去皮拍碎,備用。熱鍋,加入一匙油,炒香豬肉至7分熟,撈起備用。同一鍋,再放入適當的油,爆香蒜頭、辣椒,再將切粗絲的酸白菜放入拌炒。再將步驟4個豬肉放入拌炒中的酸白菜裡,再翻炒至豬肉全熟,加入鹽調味,加入蔥段拌炒,關火盛盤。因為傢裡不方便煮火鍋,將酸白菜拿來炒肉絲也是很好吃喔!加點辣椒,酸香微辣。
2、怎麼制作酸白菜
選好一個合適的瓦崗,洗幹凈,然後風幹,最好不要醃制其他的菜譜,否則容易變味。把選擇好的優質大白菜洗幹凈,晾幹,放入盆中,然後放入60度的熱水浸泡,讓它變軟。撈起來,然後放入瓦缸中,導入涼開水,看看水量,必須浸泡過白菜的面。再放入粗鹽。密封瓦缸,放置20天左右,然後就可以打開食用,記得醃制的東西要少吃。醃制酸白菜的最佳時間:從小雪到冬至,這段時間白菜品質最好。白菜最好別洗,去掉外層老幫卻可。醃完三四天後,倒倒缸,就是把下層白菜倒到上層,整個醃制期間,倒個三四次即可。切記,倒缸時一定洗凈手,千萬別讓油進入缸內。酸菜缸有時長一層白醭,此時倒點白酒,放點芹菜,每天攪動一下,一般一兩天,白醭就會消失。
3、酸白菜怎麼保存
正常用缸醃酸菜要用石頭把白菜壓緊,盡量在水面下,缸放在溫度低但是又不上凍的地方,溫度高就容易腐敗。 而且在發酵過程中缸中會產生氣泡,隨時將塑料膜抹平。如果要冷藏,在冰箱裡放酸菜,冷藏室裡應該密封放置,因為冷藏室裡不上凍潮濕放各種食品,細菌容易繁殖。儲存溫度:8-12度 ;不能低於5度溫度過低,不利於酸菜變酸。過高,酸菜容易腐爛。
酸白菜適用人群有哪些
更適宜於慢性習慣性便秘、傷風感冒、肺熱咳嗽、咽喉發炎、腹脹及發熱之人食用。用大白菜葉貼臉可以減少右部的粉刺的生長。腹瀉者盡量要避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃、由於在細菌的作用下、大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化、變為高鐵(鐵食品)血紅蛋白,更新代謝攜氧能力,使人體發生嚴重的缺氧引起中毒,出現頭暈、頭痛、惡心、心跳加快、昏迷、甚至有生命危險。
吃酸白菜有什麼好處
酸菜不僅是佐餐佳品,而且具有多種保健和醫療功能。最新研究成果表明,常吃酸菜可以增加腸胃中的有益菌,不僅可以抑制腸道中致病菌的生長,還可以調整腸道菌群,有利於腸道健康,增加身體抵抗病毒能力;酸菜富含膳食纖維,具有預防便秘及腸炎,結腸炎類疾病的作用;酸菜對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌癥的預防也有效果;酸菜可降低血中膽固醇含量,預防動脈硬化預等心腦血管疾病,還可以起到降低肝脂肪濃度的作用;酸菜有抗酸化活性,對抑制皮膚的老化有顯著效果可抗皺美容;酸白菜還具有抑制癌細胞生長的效果;酸菜中的乳酸鈣還能促進兒童的成長發育。
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