做鳳尾蝦放什麼調料
鳳尾蝦簡介
鳳尾蝦是南京的傳統名菜,屬金陵菜,是金陵菜(京蘇大菜)的代表之一,與松鼠魚、蛋燒賣、美人肝並稱為“京蘇菜四大名菜”,文獻《白門食譜》中就有它的記載。
主要材料有河蝦、雞蛋清、豌豆等,蝦肉潔白、尾殼鮮紅、形似鳳尾,襯以綠色青豆,色彩艷麗、蝦味鮮嫩,佐以鴨油烹調,其味更美。不僅營養豐富,養血固精,而且能夠延緩衰老,提高機體的抗病能力和免疫功能。
做鳳尾蝦放什麼調料
鹽、大蔥、鴨油、黃酒、味精、淀粉(蠶豆)。
鳳尾蝦的常見做法
做法一、鳳尾蝦
材料:蝦子12隻,起司脆酥粉半杯,鹽巴少許,水半杯,油一杯,胡椒鹽適量。
做法:
1、先把2隻蝦子剝殼(要留蝦子尾巴)。
2、起司粉倒入鹽,水攪拌。
3、油倒入過內, 把蝦子裹粉(做法2的),炸至金黃色澤即可撈起。
4、將炸好的蝦,灑入適量的胡椒鹽,即可享用。
做法二、黃金鳳尾蝦
材料:蝦300g、白胡椒粉20g、鹽10g、料酒1湯匙、雞蛋1個、白醋1湯匙、玉米淀粉30g。
做法:
1、蝦清洗幹凈去蝦線、蝦頭、蝦殼。
2、再次洗凈,用黑胡椒粉、鹽、料酒醃制20分鐘。
3、雞蛋打散,加少量料酒和白醋去腥。醃制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉,放入蛋液中,再放入面包糠中。
4、鍋中燒熱油,八成熱時把蝦丟進去,炸至金黃即可出控油出鍋。
做法三、鳳尾蝦春卷
材料:蝦子5隻、春卷皮2~3張、蘆筍適量、面包粉適量、蛋1顆、鹽少許。
做法:
1、備料。
2、將春卷皮平均橫切成3等分,將蝦子和蘆筍卷入春卷皮中,最後在封口抹上蛋汁黏住。
3、蝦卷沾上蛋汁後裹上面包粉(這個步驟也可省略,一樣酥脆好吃)。
4、平底鍋倒入油加熱後,蝦卷下鍋炸至金黃,最後灑上一點鹽即可。
5、酥脆的春卷加上蝦仁和蘆筍,好吃喔。
鳳尾蝦的食物相克知識
蝦+烏雞:中毒
蝦+紅棗:會中毒
蝦+苦瓜:會易中毒
蝦+葡萄:身體不適
蝦+橙子:會產生毒素
蝦+荷蘭豆:會易中毒
蝦+果汁:會易致腹瀉
蝦+濃茶:會不利消化
蝦+橄欖:會不利消化
蝦+西紅柿:會產生劇毒
蝦+葡萄:會刺激腸胃道
蝦+果汁:一起吃會腹瀉
蝦+番茄:會導致食物中毒
蝦+茶:會阻礙蛋白質吸收
蝦+西紅柿:產生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+南瓜:會引起腹瀉、腹脹
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
蝦+櫻桃番茄:產生砒霜會中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產生結石
蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀
蝦+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
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