怎樣醃辣椒好吃

你知道怎樣醃辣椒好吃嗎？在日常生活中，有很多人都喜歡吃辣椒，尤其是醃辣椒，但醃辣椒的方法很多種，那麼你知道怎樣醃辣椒好吃嗎？接下來由小編為你介紹。

怎樣醃辣椒好吃

1、怎樣醃辣椒好吃

1.1、配料:新鮮辣椒(青紅辣椒均可)、胡蘿卜共10斤,比例任意。生薑1斤,大蒜1斤。

調料:精細鹽8兩,生抽2兩,色拉油4兩,白糖4兩,味精4兩,50度以上白酒4兩。

準備工作:

1.1.1、辣椒洗凈晾幹後留梗,剪口。如果怕有辣椒籽,你就剪下方,尖的那一頭。

1.1.2、胡蘿卜洗凈晾幹後切花刀,不想切花刀的你就隨意切吧。

1.1.3、生薑洗凈晾幹後切花刀或直接切片,大蒜切片,色拉油燒滾後放涼待用。

醃制方法:

把處理好的原料放在不銹鋼盆裡,再把以上調料倒入盆裡拌勻,上面蓋一下防止落入灰塵。蓋好放在陰涼通風處,每天翻動三次,一周後即可食用。此後每天翻動一次,三周後即可裝壇密封保存。

2、辣椒的營養成分

2.1、辣椒素

辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加,反而會抑制胃酸的分泌,刺激堿性黏液的分泌,有助於預防和治療胃潰瘍。

2.2、維生素C

辣椒富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。

2.3、抗氧化物質

含有較多抗氧化物質,可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

2.4、胡蘿卜素

辣椒可以預防動脈硬化,是因為辣椒中含有豐富的β胡蘿卜素,一根辣椒中所含的β胡蘿卜素就可以滿足一個人一天的需要,而β胡蘿卜素是一種強抗氧化劑,可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態。

3、吃辣椒的好吃

3.1、促進血液循環

《藥性考》中說辣椒能“溫中散寒”,指的就是辣椒能夠促進血液循環,食用辣椒後,與辣椒接觸的部位會引起血管反射性誇張,局部血液循環加快,所以食用辣椒能夠促進血液循環。

3.2、暖胃

食用辣椒能夠暖胃,因為辣椒酊或者辣椒堿能夠促進胃部的消化作用,所以如果因為太寒而腹瀉,嘔吐的人,可以吃一點辣椒來暖胃。

3.3、減肥

辣椒減肥這個說法一直有人贊同也有人不贊同,辣椒中的辣椒素能夠促進脂肪的分解,但是食用辣椒又會促進食欲,增強消化能力,會讓你吃的更多,所以如果想減肥的人,在食用辣椒減肥的時候,就不能吃太多其他的食物。

3.4、美容養顏

辣椒中的維生素C含量特別高,是蔬菜中比較高的一種,而維生素C有比較好的抗氧化能力,能夠清除體內的自由基,抗衰老,所以食用辣椒能夠美容養顏。

醃辣椒的其他做法

1、牛肉醃辣椒好吃

用牛肉醃辣椒特別好吃,醃制的時候需要準備適量的牛肉和新鮮的辣椒,要把準備好的牛肉煮到七分熟,降溫以後,把煮肉的湯和肉一起放入到醃菜的壇子中,再把準備好的新鮮辣椒去掉籽兒,放在油鍋中炸一下,取出以後控油,然後放到壇子中,再加入鹽與糖和味精以及薑等調味料,密封以後醃制,十天以後就能醃好,醃好以後的辣椒味道特別好。

2、醬油醃辣椒好吃

平時用醬油醃辣椒也特別好吃,但醃制的時候材料的準備特別重要,辣椒一定要選擇那種肉質肥厚的鮮辣椒,醬油要用好一些的味極鮮,把準備好的辣椒洗凈以後用牙簽紮上小孔,加食用鹽醃制一下,把醃出的水分倒掉以後再把辣椒晾幹,然後加入味極鮮醬油和薑絲與糖全一起調勻醃制,三到五天以後就能醃好。

哪些人不能吃辣椒

1、心臟不好者

辣椒中的辣椒素會使循環血量增加,心跳加快,誘發心動過速。因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒,否則會妨礙病情的好轉。

2、腎臟不好者

辣椒素是通過腎臟排泄的,對腎臟有一定的刺激作用。如果腎不好的人經常吃辣,會加重腎臟負擔。

3、胃酸過多者

辣椒素會引起胃酸分泌增加,胃酸多瞭可引起膽囊收縮,導致膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

4、便秘者

辣椒素具有刺激性,會加重便秘癥狀。痔瘡患者進食後還可能引起痔靜脈充血和水腫,導致疾病惡化,誘發肛門膿腫。

5、口腔潰瘍者

辣椒刺激性較大,不但會誘發疼痛,還會刺激潰瘍面,使其進一步擴大,久病不愈。