酸菜蛇段湯的營養價值
酸菜蛇段湯的營養價值
酸菜的營養價值
酸菜是具有鄉土特色的醃漬菜,它幾乎把白菜原來所含的蛋白質、醣類、無機鹽等營養萬分都保存瞭下來,特別是白菜中的維生素,保存量達90%以上。酸菜中所含的乳酸是一種有機酸,能夠直接被人體所吸收。當人體的肌肉呈松馳狀態,氧的需要量減少時,被吸收的一部分乳酸可轉變為丙銅酸,經三羧酸循環,被氧化成二氧化碳和水,並產生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人體細胞代謝所需要的物質,可治療慢性肝炎,慢性心肌病,多發性神經炎,腦血管意外後遺癥等。乳酸還能刺激胃液的分泌,幫助消化,同時,乳酸還能殺死多種細菌,可以抑制大腸中腐敗菌的繁殖。所以,酸菜具有較高的營養價值。
蛇肉的營養價值
蛇屬蟒蛇科動物。其種類很多,作為美容儀器以烏蛇為佳。 其性味甘咸平,含有蛋白質、脂肪、多種無機鹽、糖類、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。 蛇肉細嫩鮮美,古有“作膾食之”的記載。今人烹蛇已成佳肴。食之有祛風除濕、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚的作用。 若患風疹疥癬、楊梅瘡、痘疹,可將蛇肉煮食之,也可用酒浸之外塗。
蛇肉的營養價值,還來自於蛇肉所含豐富的營養成分,不僅在其蛋白質中含有人體所必須的八種氨基酸,而且脂肪中還含有亞油酸等營養成分。由於蛇肉的膽固醇含量很低,所以對防止血管硬化有一定的作用。
蛇肉含人體必需的多種氨基酸。其中有增強腦細胞活力的谷氨酸,還有能夠消除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分,是腦力勞動者的良好食物。
酸菜蛇段湯的熱量
營養素含量(每100克)
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)118.56
碳水化合物(克)7.19
脂肪(克)4.87
蛋白質(克)11.60
纖維素(克)0.13
酸菜蛇段湯的宜忌人群
哪些人不宜吃蛇肉
1、孕婦慎用,蛇肉可能含有細菌和(或)寄生蟲,可能會威脅胎兒健康。
2、小兒禁忌食用。
3、疾、瘡瘍者忌食。
4、熱病後忌服。
5、陽虛內熱,脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。
6、陽熱亢盛或陰虛內熱所致的發熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用。
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