閩南咸飯的營養價值
閩南咸飯的營養價值
閩南咸飯的主要食材:大米、醬油、鹽巴、花生米、香菇、胡蘿卜、咸巴拉魚、三層肉、小蝦米、海蠣幹、紅蔥油。大米、醬油、鹽、花生米、香菇、胡蘿卜的養價值如下:
1、大米
大米的食用品質是指大米在熟制過程中和食用時所表現出的各種性能,如色澤、滋味、軟硬等。影響大米的食用品質的因素很多,諸如品種類型、加工工藝新陳度、糊化溫度、直鏈淀粉含量、膠凝度等。其中直鏈淀粉含量在18%～25%之間,煮熟後粘性低,吸水性強,出飯率高,米飯顆分明食用品質較差;粳米直鏈淀粉在19%～18%之間,煮熟後粘性較大,吸水性中等,出飯率低,口感好,食用品質較佳。中醫認為大米味甘性平,具有益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效,稱譽為“五谷之首”,是中國的主要糧食作物,約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。
2、醬油
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食欲。
3、鹽
鹽,呈白色結晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學名為氯化鈉。
4、香菇
香菇(學名:Lentinus edodes),又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體,鮮香菇脫水即成幹香菇,便於運輸保存,是一宗重要的南北貨。幹鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將幹香菇先行泡水發制。素三鮮中,香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中,香菇亦為重要原料之一。
5、胡蘿卜
胡蘿卜中含有的營養價值非常豐富。胡蘿中含有非常多的胡蘿卜素,胡蘿卜素食維持人體健康所不可以缺少的營養物質,經常吃胡蘿卜可以起到保護視力,滋潤皮膚,提高免疫力的功效。
閩南咸飯的熱量
閩南咸飯的熱量:347 大卡(100克)制作米飯的原料,最主要的一種谷物,人體每天能量的主要供能來源,主要提供碳水化合物,適宜減肥期間食用。
閩南咸飯的宜忌人群
1、什麼人能吃閩南咸飯?
一般健康人可以食用。
2、什麼人不能閩南咸飯?
一般人群均可食用。
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