烏骨雞的吃法_哪些人不能吃烏骨雞
烏骨雞的簡介
1、簡介
烏骨雞又稱武山雞、烏雞,是一種雜食傢養鳥。它源自於中國的江西省的泰和縣武山。在那兒,它已被飼養超過2,000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看,烏骨雞的營養遠遠高於普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。烏骨雞含有豐富的蛋白質,其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素,入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此,烏雞自古以來,一直被認為是滋補上品。
2、圖片
烏骨雞的食用處理方法
燒上一鍋水,水中放上一把花椒,5～6片生薑,燒開後再倒入適量料酒。保持大火,放入烏骨雞燒開後焯燙5分鐘左右。不僅可以去除烏骨雞的腥味,而且也是一次徹底清潔的過程,能使燉出的烏骨雞湯清亮不混濁,鮮香無異味。
烏骨雞的吃法（做法）大全
當歸烏雞湯的做法
材料:烏骨雞1000克、女貞子25克、當歸50克、桂圓15克、鹽5克。
做法:
1、烏骨雞剖後洗凈,放入滾開水中,高火3分鐘,取起洗凈。
2、女貞子、當歸(切片)、桂圓肉、烏骨雞放入器皿內,加入滾開水1000克,中火40分鐘,食用時放精鹽即可。
清燉酒釀烏骨雞的做法
材料:烏骨雞、米酒釀。
做法:
1、把烏骨洗凈,切塊後再用水沖去血水。
2、放入鹽,拌勻。
3、放入一磁勺的米酒釀(關鍵,酒釀的質量決定雞味的好差)。
4、生薑切成一厚片,放在雞層表面(生薑不能放多會沖掉雞的鮮味)去腥。
5、放在高壓鍋裡隔水燉20分鐘左右。
烏骨雞手卷的做法
材料:烏骨雞腿100克、烤海苔20克、米飯100克、紫葉生菜15克、香蔥3克、醬油10克、鹽2克、胡椒粉1克、紹酒5克。
做法:
1、烏骨雞腿剔骨切小丁用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬。
2、鍋中放少許油煸香蔥花放入烏骨雞腿肉,煸炒出香味。
3、烹入醬油紹酒、放少許鹽略炒至熟,放入米飯翻炒均勻,加少許胡椒粉,盛出放涼待用。
4、烤海苔墊底放上洗凈的紫葉生菜,在鋪上炒好的烏骨雞米飯,用手將兩面往裡圈,圈成手卷,放少許紅椒絲點綴。
紅棗烏骨雞湯的做法
材料:烏骨雞1隻、紅棗8個、銀耳1朵、蔥適量、生薑適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量。
做法:
1、先將紅棗和銀耳用清水浸泡;烏骨雞洗凈,剁成小塊。
2、鍋內加入適量的清水,放入蔥薑,紅棗,再加入料酒,放入烏骨雞肉。
3、大火煮開,撇去浮沫,再放入洗凈撕成小塊的銀耳,繼續燉煮10分鐘,轉為小火煮1個多小時,加入鹽和胡椒粉即可。
哪些人不能吃烏骨雞、烏骨雞的註意事項
1、哪些人不能吃烏骨雞
濕熱體質人群應少食用。
2、烏骨雞的適用人群
一般人均可食用。
3、烏骨雞的食用禁忌
烏骨雞和鯽魚、兔肉搭配會中毒。
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