生餃子怎麼保存
生餃子怎麼保存
1、生餃子怎麼保存:速凍保存
水餃制品隻有經過速凍而不是緩凍才能獲得高質量速凍水餃制品。當水餃在速凍間中心溫度達-18℃即速凍好。目前我國速凍產品多采用鼓風凍結、接觸式凍結、液氮噴淋式凍結等。水餃保質期雖然是1年,但是各個環節很難保證一直處在-18℃以下冷凍保存,溫度的不穩定會縮短保質期,所以我們在購買速凍水餃的時候一定要買最新生產的。再者速凍水餃不宜反復冷凍,吃多少應該買多少。
2、生餃子怎麼保存:冷凍保存
將包好的餃子用容器裝好,密封,放入冰箱冷凍室內保存,這種適用於沒有煮熟的生餃子,可以保存1個月左右的時間。
3、生餃子怎麼保存:冷藏保存
包好的餃子放在冰箱抽屜裡排好,冷凍。冰一會,確定餃子硬瞭就好,不要凍成冰坨(不然冰久瞭會冰一起去瞭,容易掰壞)。冰瞭一會,餃子硬瞭,把排好的餃子打散,用保鮮袋裝起來封口,然後放到冷藏中保存就可以瞭。因為硬瞭後分開所以不會黏在一起,因為沒瞭水汽所以很難凍成一坨。
餃子餡怎麼做好吃
1、蝦仁餃子餡
主料:蝦仁500克,草魚肉150克。
調料:少許鹽,薑末。
做法:先將草魚肉血擠出、去皮,放入薑末,做成魚膠。如果傢中有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來瞭,加入適量薑末。
蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻。
蝦仁餃子包好後,水開鍋後過一分鐘後就可以撈起,放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
註意事項:建議蝦仁餃子不要放其他材料,也盡量少用輔料,因為蝦本來就很鮮瞭。如果一定要放,可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血,才能去除魚腥味。另外,餃子皮一定要搟薄些。
2、木耳餃子餡
主料:發開的黑木耳500克,豬肉200克。
調料:蔥末,薑末,花椒粉,醬油,鹽,油。
做法:將豬肉剁成餡,加2匙花椒粉、少許醬油、鹽,加入蔥末、薑末,最後倒入適當的熟油(以上可以根據自己的口味加)拌勻。
將發開的木耳剁成末,加入肉餡中攪拌均勻即可。
註意事項:木耳最好不要用開水發,一是會影響木耳漲發的數量,二是用熱水發的木耳,口感粘軟。正確的泡發方法是,用涼水或溫水發。泡發時,可以在涼水中加點鹽。
3、胡蘿卜羊肉餃
材料:胡蘿卜一根(約150克)、羊肉餡250克、大蔥一根(約50克)、生薑一塊(約20克)、花椒20克泡開水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴(可無)。
做法:胡蘿卜和蔥薑清洗幹凈備用,花椒沖幹凈後用開水泡30分鐘左右;洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲後剁碎,蔥和生薑剁碎備用;泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中,攪打至羊肉上勁。
加入蔥末和薑末攪拌均勻;加入剁好的胡蘿卜碎,加入上述各種調料攪拌均勻;搟皮,包餃子。包成自己喜歡的形狀,下鍋煮熟開吃。
餃子蒸多久才熟
1、一般蒸餃子需要多長時間是要看你是肉餡的還是素餡的,素餡的餃子時間用得少,隻需要15分鐘,如果是肉餡的餃子就需要蒸久一點,免得裡面的餡不熟,需要20分鐘。
2、蒸餃用熱水和面,蒸出來會很軟,但是註意。比較容易沾,如果做素餡蒸餃熱水和面的話20分鐘就好,肉餡的話蒸25分鐘然後別開鍋蓋悶10分鐘比較保險。
3、玉米餃子的話要蒸久一點,30分針左右。其他餃子15-25分鐘,可以用筷子插一下看看熟瞭沒有。
4、看你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃,還有火候和餡料瞭。一般要大火,如果是肉的的話,大的20分鐘左右。小的也要15分鐘左右吧。要看你要的多小瞭。
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