做酸菜白肉放什麼調料
酸菜白肉簡介
酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北菜,口味酸香咸鮮,營養價值豐富,而且做法簡單,容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多,有高血壓、高脂血癥者少吃。
做酸菜白肉放什麼調料
1、五花肉洗凈,切成大塊,放入蔥薑八角花椒桂皮香葉,涼水下鍋,燒開後撇去浮沫,繼續將五花肉燉熟;
2、將肉燉至用筷子可以輕松穿過表示已經煮熟,鍋裡留湯,撈出五花肉自然晾涼,切成3-4毫米的薄片;
3、酸菜用清水洗凈,用手擠壓掉水後切成細絲(我是在一手店裡直接買的酸菜絲,比較地道哦);
4、炒鍋燒熱加入少許油,加熱後放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋,鋪好五花肉,倒入步驟1中的肉湯直至浸沒肉片;
5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右,蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右,最後關火前大火燉幾分鐘即可。
酸菜白肉的常見做法
酸菜白肉做法一
1、把蔥薑,八角,桂皮,花椒辣椒,香葉小茴香放進調料包裡,加適量清水,放入洗凈的五花肉,加料酒,鹽,大火燒開後撈凈浮沫,轉中小火煮熟後晾涼切薄片備用。
2、酸菜洗凈切細絲擠凈水分。熱鍋上油,油熱後下紅椒絲煸香,倒入酸菜絲炒至出香味。
3、加入步驟1裡煮肉的湯水,大火煮10分鐘左右。
4、再加入切好的五花肉片,繼續煮5分鐘後,加胡椒粉調味,撒上紅椒絲起鍋即可。
酸菜白肉做法二
1、將豬五花肉煮熟,晾涼後切成片;
2、坐鍋點火倒入油,放蔥薑、酸菜煸炒片刻,加少許幹椒,放入白肉,加高湯大火燉5分鐘後,放入粉條,加鹽、雞精、胡椒粉調味,大火收汁,出鍋前淋少許香油即可。
酸菜白肉做法三
1、準備好酸菜和五花肉。
2、蔥切段,薑切片。
3、準備好幹辣椒和八角、桂皮。
4、酸菜洗凈切成絲備用。
5、香蔥洗凈切碎備用。
6、把五花肉焯水。
7、放入湯鍋燒開撇去血末,加入蔥薑、八角、桂皮、辣椒。
8、轉小火煮至30分鐘。
9、把煮熟的五花肉切成大片。
10、鍋中加入適量的油,爆香蔥薑碎
11、下入酸菜絲煸炒均勻。
12、倒入煮肉的原湯燒開
13、加入粉絲,肉片煮至粉絲透明熟透。
14、加入鹽、雞精、胡椒粉調味,淋入香油,撒上蔥花即可。
酸菜白肉的食物相克知識
吃酸菜要適量,不要長期大量食用,尤其是已變味或黴變的酸菜更不能吃;好酸菜菜幫一般是微白透明的,菜葉帶一點黃。不能吃未醃透的酸菜,因為醃制不透的酸菜中亞硝酸鹽含量很高,它是一種致癌物;進食酸菜時最好一並食用含維生素c豐富的新鮮蔬菜,如綠葉蔬菜、胡蘿卜、馬鈴薯、大蔥等,因維生素C能與亞硝酸鹽發生還原反應,阻止致癌物質的生成。
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