幹辣椒怎麼做辣椒醬

幹辣椒怎麼做辣椒醬？說起幹辣椒，它是一種最常見的食材，一般都是用來烹飪的配料，是可以增加味道的。那麼除瞭做配料之外還可以做辣椒醬，你知道幹辣椒怎麼做辣椒醬嗎？

幹辣椒怎麼做辣椒醬

1、幹辣椒怎麼做辣椒醬

1.1、材料:幹辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油適量,咸鹽2勺,味精少許。

1.2、做法:將辣椒和花椒烘幹,搗成碎末;熟花生褪皮,然後,將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火,色拉油燒制七分熱,拌好的原料倒入鍋中,用筷子翻炒,這時會有嗆鼻的辣味竄出,然後加入半碗清水(如掌握不好油溫的話,在倒入辣椒的同時,就添加清水)。蓋上鍋蓋,大火燜,逼出水分,熬至粘稠狀。起鍋,晾冷,將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中,隨吃隨取。

1.3、貼士:此醬做法簡單,成本低廉,原料方便,既好吃又實惠,味道比老幹媽、老幹爹之類強多瞭。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量;如不愛食辣,可選用普通辣椒。除花生外,芝麻,核桃,瓜子都可依此方法制作成辣醬。

2、幹辣椒怎麼做辣椒油

2.1、幹辣椒清洗幹凈後自然晾幹,用料理機打成辣椒末,花生油放入鍋內,低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、薑片,炸出香味。

2.2、待香葉、薑片變色後,將香料撈出,繼續加熱至油開始輕微的冒青煙,此時油溫大概八九成熱,關火。

2.3、取一耐熱的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻,澆三分之一量的熱油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡,並且能聞到很香的辣椒香味,此為一炸香。

2.4、等待半分鐘,再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裡,再次澆入熱油,此時油溫已經降至5、6成熱,辣椒油會稍有一點冒泡,但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑,此為二炸辣。

2.5、將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器,澆入熱油,此時油溫已基本降至2、3成熱瞭,辣椒油不會翻滾冒泡,此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶,保存一周後食用風味更佳。

3、幹辣椒怎麼炸又香又脆

3.1、辣椒的前處理:辣椒20克,撿去辣椒中的雜質,去除梗,把辣椒放在熱水裡浸泡一下,時間一般為2分鐘,水溫一般情況下為70度左右,然後把辣椒切段。

3.2、取大豆油100ml,在油炸辣椒前首先把蔥薑蒜切碎後放入熱油中炸,為什麼要熱油?隻有熱油才能炸出蔥薑蒜的香味,等蔥薑蒜炸深黃後,再倒入辣已經處理好的辣椒。

3.3、在辣椒剛倒入鍋裡的時候可以大火,這時會有很多的水汽冒出,等到有很少的蒸汽冒出時,說明辣椒已經快炸好瞭。

3.4、用這個方法炸的辣椒又脆又香。

幹辣椒怎麼保存

1、放入塑料袋子,辣椒曬幹後,或者從超市買回來的辣椒末,辣椒粉,要及時放到塑料袋裡面,不要敞開著放置,而且放在幹凈整潔的地方,櫥櫃要經常整理打掃。袋子要封閉好。

2、放入鐵罐子,或者玻璃罐子,專門的調料瓶,實在找不到這些的話,也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把辣椒或者其他的豆類,或者調料,裝進去,這樣保存的時間會更長一些。

3、放置辣椒的地方要保持幹燥。以免發潮變質。如果是櫥櫃的話,檢查下櫥櫃四周是否有發潮的地方,或者水管漏水什麼的。

4、放一些大蒜等味道重的東西在辣椒,或者豆類裡面。這樣生蟲的機會就會少一些。事實上辣椒生蟲的機會不多,但是其他的豆類就很容易生蟲子的哦。

幹辣椒怎麼做

1、選擇幹燥無水完整有辣椒蒂把的辣椒。

2、不用切開也不要清洗。

3、用針線從蒂把穿過,穿成一串,晾曬易幹且均勻。

4、懸掛在幹燥陰涼通風的地方。

5、完全曬幹後保存到保鮮盒裡,蓋緊蓋子就行瞭。