豬腳怎麼鹵好吃

豬腳怎麼鹵好吃？鹵豬腳是一種非常美味的食物，女性吃瞭還可以起到美容功效。那麼，豬腳怎麼鹵好吃？接下來網為你介紹相關內容。

豬腳怎麼鹵好吃

1、豬腳怎麼鹵好吃

材料:豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、薑片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量。

步驟:

1.1、豬蹄洗幹凈,切成小塊。

1.2、鍋洗凈,註入適量清水,加入豬蹄、小許花椒一同煮,煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右。

1.3、取出,用清水沖洗幹凈後瀝幹水分備用。薑去皮切成片。

1.4、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。

1.5、鍋洗凈,放入豬蹄,加入所有配料和適量清水。

1.6、加入生抽、老抽和料酒。大火煮開,加入米醋。

1.7、蓋上高壓鍋鍋蓋,繼續煮15分鐘。熄火,待氣消後,打開鍋蓋,加入適量鹽。

1.8、大火煮開後撈出豬蹄即可。

2、鹵豬蹄的註意事項

亞硝酸鹽是肉制品加工過程中常用的添加劑,可使肉制品中的肌紅蛋白與硝酸鹽中分解出的一氧化氮結合,生成亞硝基肌紅蛋白,出現較鮮紅的顏色。亞硝酸鹽兼有發色劑及防腐劑的性能,有利於肉類制品長期儲存。亞硝酸鹽並非人體所必需,攝入過量會使血液中Fe2+轉化為Fe3+,使正常血紅蛋白轉化為高鐵血蛋白,失去攜氧能力,出現中毒癥狀。體內的亞硝酸鹽與胺類或酰胺類同時存在就可能形成致癌的亞硝基化合物。

3、經常吃豬蹄要警惕肥胖

豬蹄裡面含有高含量的膠原蛋白,所以,多吃豬蹄是可以美容的,很多的女生是喜歡吃豬蹄的,就是因為豬蹄裡面含有豐富的膠原蛋白,多吃可以美容,但是呢,豬蹄雖然可以美容,可是吃多瞭的話也是不好的,最明顯的就是可能會發胖,所以,對於女生來說,豬蹄是一個又愛又恨的食物,出豬蹄對於男人來說是沒有什麼的,熱量充足,可以長身體,發胖也不怕,但是隻要少吃的話,一般是隻有好處沒有壞處的。

豬腳的營養價值

豬蹄不僅味道非常的好,它的營養價值可是在味道之上,有些人其實不喜歡吃豬肉,但是對於豬蹄卻是比較喜歡的,這就是豬蹄的營養價值的魅力所在瞭!要說豬蹄究竟有什麼魅力能夠吸引那麼多的人吃呢?

豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。據食品營養專傢分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解後,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

豬蹄還具有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

豬腳的選購方法

1、看顏色,察蹄子

正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的,所以見到白白凈凈的豬蹄,就要提高警惕。不過,藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色,也有的顏色發紅。

浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,買豬蹄時不能一味地撿大的挑。有的人很少買豬蹄,對豬蹄的大小沒有概念。這時還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故,蹄瓣會分開,沒浸泡過的豬蹄則正好相反,蹄瓣是合在一起的。

2、摸一摸,黏不黏

被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏;沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感較硬,沒浸泡過的按起來較松軟。

3、湊近點,聞氣味

浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。