秋葵的籽要不要去掉
秋葵的籽要不要去掉
1、秋葵的籽要不要去掉
要不要去掉,看情況。有的人不喜歡吃秋葵的籽,有的秋葵要是老瞭的話,建議去掉,可以問問傢裡人的意見。
2、秋葵的籽能不能吃
秋葵的籽能吃。秋葵的籽和辣椒的籽一樣都能食用,秋葵一般在脆嫩時采摘食用,這時候的種子還沒有完全成長成熟,質地也十分脆嫩,在食用時完全沒必要可以清除掉,並且秋葵籽含有很多的其他營養物質,食用也有很多的滋補效果,適合食用。
3、秋葵子有什麼好處
秋葵是很有營養的一種蔬菜,尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效,所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大,充其量也隻能對半切開、切十字刀或切段,千萬不可切薄片或絲。
秋葵子和其他植物種子一樣,含有豐富的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸能夠清除膽固醇,增強毛細血管的彈性,對預防心腦血管方面的疾病具有極佳的防治效果。
眾所周知,秋葵具有極佳的抗衰老作用,秋葵之所以抗衰老是因為其內部含有豐富的維生素,尤其是抗氧化強的維生素A和維生素C,而秋葵籽中維生素A和維生素C的含量比單一的秋葵含量更高,吃秋葵籽可以幫助清除自由基,美容養顏。
秋葵的功效
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效,被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用,並促進胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等癥。含有維生素A,有益於視網膜健康、維護視力。
對青壯年和運動員而言,秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
秋葵含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,是一種適宜的營養保健蔬菜,享有“植物偉哥”之美譽。
另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。
如何挑選秋葵
形狀飽滿、直挺的,才是生長優良、品質較佳的秋葵。
秋葵越小越嫩,長度為5~10公分是最好的。用手輕輕捏,感覺不發硬,有點韌度為好。表面飽滿鮮艷,脊上有毛的為佳,顏色發暗發幹則是老瞭。
不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵,因為內部可能已腐爛。
不要挑選果身出現黑色斑痕,表示黃秋葵的運送過程受到傷害,品質受損,較易腐爛。
秋葵在較高的溫度下,由於呼吸作用相當快速,使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存於7℃～10℃的環境中,約有10天的儲存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水,一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛,失去原有的彈性口感。
最好當天采買當天食用,若需保存,可以白報紙包裹,再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆,放入冰箱冷藏。建議於兩天內吃完,否則很容易老化。
因為秋葵極易受到擦傷,擦傷後很快就會變黑,所以不論是在挑選還是儲存時,都要單個取放,不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好,並盡量讓它們平排躺置。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。
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