清燉羊肉燉多長時間
清燉羊肉燉多長時間
1、清燉羊肉燉多長時間
高壓鍋燉羊肉,是一種不錯的選擇。在煲裡燉大概半個小時就可以瞭。下面我們一起看下清燉羊肉的做法吧!
材料:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,紅蘿卜,馬蹄,竹蔗等。
做法:
1.1、首先,把買回來的羊腩放在熱水裡出水,把羊肉裡的臟東西煮出來,煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來!
1.2、把瀝幹的羊肉放在幹鍋裡幹煸直到出油,然後在撈起,把鍋洗凈。 經過以上兩步處理以後的羊肉,就不會有臊味瞭。
1.3、加少許油進油鍋裡,爆香蒜頭,薑,刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角。
1.4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆。
1.5、爆香後,倒入半碗(150ml左右)白酒。
1.6、把用腐乳,柱候醬,面豉醬,花生醬,雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香!
1.7、要羊肉好味,除瞭調料以外,還要加入少許冰糖。
1.8、在另外一個鍋裡,蘿卜,馬蹄和蜜棗煮湯汁。(也可加少許當歸) 在煲裡燉大概半個小時就可以瞭。
2、羊肉煮不爛是什麼原因
2.1、不是當年的羊,是飼養好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛。
2.2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的,大概要用中火煮兩個小時左右。
2.3、老母羊肉不易煮爛,下次建議買羯羊肉或小母羊肉,燉煮才香。
2.4、當然咯,時間短瞭,自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗,跟一些白肉相比的確難煮爛一些,還是需要多燉煮一會的。
3、高壓鍋燉羊肉有什麼好處
3.1、容易燉軟
高壓鍋主要是利用液體在較高氣壓下沸點會提升這一原理進行工作的,所以用高壓鍋燉羊肉可以讓羊肉容易燉軟。
3.2、保留香味
高壓鍋密封的結構,可以讓羊肉的香味保留在湯汁中,避免羊肉香味隨之散發,降低羊肉的食用口感。
高壓鍋清燉羊肉註意事項
1、用高壓鍋燉羊肉搭配蔬菜時,可以先將羊肉燉熟,最後再放入蔬菜,這樣可以避免蔬菜中的營養成分大量流失,而且搭配蔬菜食用,還有一定的降火作用。
與羊肉搭配的常見蔬菜有:蘿卜、冬瓜、山楂、菠菜等。另外,還可以適當的加點豆腐一起燉煮哦!
2、用高壓鍋燉羊肉時間不宜過長。羊肉長時間燉煮,會流失掉很大一部分羊肉中營養成分,而且煮久瞭,也會使羊肉的肉質變得很老,食用口感較差。
煮羊肉放什麼藥材好
1、羊肉+黃芪:黃芪羊肉湯
食材:羊肉150克,切成小塊,與黃芪6克,生薑5片,蔥白10克,八角5克做法:將食材加到涼水鍋中,大火煮沸後去浮沫,轉成中小火燉至羊肉熟爛,加入少許食鹽即可。
功效:溫陽補氣、健脾補腎。適宜畏寒肢冷、四肢乏力、少氣懶言、腰膝酸軟者食用。
2、羊肉+肉蓯蓉:蓯蓉羊肉湯
食材:羊肉200g,中藥材肉蓯蓉、續斷各12g,料包、生薑和食鹽適量做法:羊肉洗凈、切塊,入鍋內與綠豆十數粒(約5g)或者幾片蘿卜加水煮,暫不放調料,煮沸15分鐘,將綠豆或蘿卜和水一起倒掉,膻味即除;鍋內再加清水、肉蓯蓉、續斷和調料;小火煨至羊肉爛熟,加鹽調味即可。
功效:滋腎陰,壯腎陽。適用於便秘、手腳冰涼,男性陽痿、早泄,女性月經不調、宮寒等食用。
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