綠豆沙月餅餡做法
綠豆沙月餅餡做法
1、綠豆沙月餅餡做法一
原料:白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。
將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的混合均勻,和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。
把和好的面揪成大小相同的小面團,並搟成一個個面餅待用。
把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團。
將餡團包入搟好的面餅內,揉成面球。
準備一個木制的月餅模具,放入少許幹面粉,將包好餡的面團放入模具中,壓緊壓平,然後再將其從模具中扣出。
用雞蛋調出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用。
把月餅放入烤盤內,用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。
烤箱的溫度為180度,約烤20分鐘左右,中間要取出,再刷一遍蛋汁,烤熟即可。
2、綠豆沙月餅餡做法二
先將綠豆清洗幹凈,用水浸泡。大約泡一天。
將綠豆的皮泡開,用手心輕輕搓揉,綠豆皮能掉下來。
將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。
將去皮的綠豆加2倍水,放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。
碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機中,以高速先攪打10秒鐘。
長匙略微拌一拌,再繼續攪打20秒鐘即可。
自制糖水:以650g.細砂糖加上600c.c.水煮滾即可,可一次多煮些,放冰箱冷藏備用。
3、什麼情況下不能吃綠豆沙
當人的體質屬於涼性體質時不能吃綠豆,因為吃瞭後會引起履瀉。喝板藍根的時候不宜吃綠豆,因為板蘭根是冷性帶寒的藥物,與綠豆涼性食品同吃會傷害胃腸道。冬春兩季少吃,夏秋兩季可適量多吃些綠豆。
月餅怎樣吃更健康
1、品清茶嘗月餅
吃甜味月餅飲花茶最好,有香甜兼收之妙;吃咸味月餅飲烏龍茶或綠茶為佳,有清香爽口之感。濃茶和咖啡中含較高的咖啡因,汽水、可樂或果汁等含有大量熱量和糖份,與月餅搭配吃無助於健康,而且更油膩。
2、酸味水果配月餅
月餅搭配時令水果食用也是有講究的。可多選擇橙色、酸味、富含維生素C的品種,如奇異果、番石榴、橙子、西瓜和香蕉等。這些水果能對高脂肪、高蛋白物質的代謝起到抗氧化作用,從而保護心腦血管。但像桃、李、杏、梨和蘋果等水果含糖分太高,榴蓮含高蛋白和高熱量,應節制食用。
3、柚子配月餅口腔爽
柚子是中秋節的必備品之一,因為“柚”與“佑”諧音,也是希望月亮保佑的意思。吃瞭甜月餅,再吃點甜酸的柚子,既開胃,又解油膩,讓口腔有清爽感。在中秋節吃柚子的時候,將柚子的綠色外皮削掉,然後將柚子的白色內膜取下,可煮肉做菜吃;而曬幹,就是一種天然的蚊香瞭!使用方法和一般蚊香一樣,但是是天然的。
月餅中到底含瞭多少熱量
月餅源於唐朝,綿延至今已經有瞭一千多年的歷史。和端午的粽子,元宵的湯團一樣,中秋時節賞月食月餅的民俗直到今天依然沒有改變,但是今天月餅花色品種之繁復恐怕不是唐朝人所能想象的。盡管蘇東坡很早以前就以“小餅如嚼月,中有酥和飴”來贊譽月餅,道出瞭月餅高糖高油的特點,但是對於減重人群來說,這份甜蜜的誘惑依然難以抵禦。
熱量含量:1個雙黃蓮蓉月餅=1碟粟米肉粒飯+1碗羅宋湯+1杯凍奶茶。
tips:一個雙黃蓮蓉月餅(約190克)含有高達800卡路裡熱量,一般成年人每天需要攝取1800至2200卡路裡,一個雙黃蓮蓉月餅所提供的熱量已經相等或超過一頓正餐的需要瞭。因此想要大快朵頤的MM們註意瞭,吃完一個雙黃蓮蓉月餅就不要再吃主食肉類,補充一些蔬菜就夠瞭。
-
1