面皮的營養價值_吃面皮的好處
面皮的屬性
1、科屬
淀粉類食品
2、產地
秦鎮米皮產於戶縣的秦鎮。
漢中面皮產地於漢中地區而得名。
岐山搟面皮產於岐山縣。
3、別名
面皮因原料不同可分為:面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多種。
因制作方法不同又分為蒸面皮、搟面皮、烙面皮等。
4、簡介
面皮為傳統特色小吃之一,多使用小麥面粉制作,也有米粉或其它淀粉制作的。
一般涼拌食用(部分地區有炒面皮),種類繁多,制作方法各異,調拌也各具特色,口味不同。主要有:漢中面皮、蕭縣面皮、秦鎮米皮、岐山搟面皮等。
面皮歷史久遠,面皮傳說源於秦始皇時期,距今已有兩千多年歷史,相傳有一年陜西戶縣秦鎮一帶大旱,稻谷枯萎,百姓無法向朝廷納供大米,有個叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,獻給秦始皇,秦始皇吃後大喜,命每天制作食用,形成瞭久負盛名的傳統小吃。
涼皮吃法多樣,可涼拌、可熱調、還可如炒面般炒著吃,但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品,但已經變為四季咸宜。
面皮的營養價值、吃面皮的好處
營養素含量(每100克):熱量(大卡)117.33、碳水化合物(克)25.10、脂肪(克)0.51、蛋白質(克)3.82、纖維素(克)0.72
面皮性涼、味甘,具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。
1、養胃:暖胃,治療胃寒癥。
2、聰耳:補充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現耳聾。
3、明目:提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。
4、安神除煩:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、註意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現幻覺。
5、生津止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適。適宜口幹、眼幹、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
6、止瀉:適宜久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物等脾虛型腹瀉患者。
吃面皮的最佳時間
夏天。
面皮的選購方法
1、面粉一般分為:低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其區別簡單點說就是蛋白質含量不一樣。低筋面粉含蛋白質少,高筋面粉含蛋白質多。
2、如果是手工做涼皮,用高筋粉可以比普通面粉的面漿濃度稀一些多加一些水,做出的口感也差不多的。
面皮的副作用
無副作用
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