油燜春筍的營養價值
油燜春筍的營養價值
春筍味清淡而鮮嫩,營養豐富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,其中含量較高的是纖維素、氨基酸。
春筍不僅是佳蔬還是良藥,中醫臨床研究發現,春筍味甘性寒,具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。
春筍筍體肥厚,美味爽口,營養豐富,可葷可素。做法不同,風味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳肴。
春筍不僅具有豐富的營養價值還具有一定的藥用價值,是春季飲食保健進補的佳品。中醫臨床研究認為,春筍味甘性寒,具有“利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹”等功效。用春筍和粳米燒粥,食之可助小兒麻疹早透,還可以治便秘;鮮春筍煮熟切片,以麻油、鹽、薑、醋拌食,對熱痰咳喘有良好的輔助治療作用;取鮮春筍適量,水煎當茶飲,可醒酒。竹筍還具有吸脂肪,促消化等功能。
油燜春筍的熱量
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)100.76
碳水化合物(克)7.94
脂肪(克)7.69
蛋白質(克)2.48
纖維素(克)2.60
油燜春筍的宜忌人群
胃潰瘍等胃腸道功能紊亂者
平時一吃生、冷、油膩的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的,要少吃,每次嘗嘗鮮就可以瞭;肝硬化者,尤其是食道靜脈曲張者,春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道,引起患者大出血。
大病初愈者
這類人消化功能較弱。昨天上午,主任中醫師門診就遇到一位肝膿腫剛好的病人,因吃春筍引起胃痛、胃脹、拉肚子。
過敏體質者
患有過敏性鼻炎、哮喘,蕁麻疹等,不宜多吃。春筍屬於發物,是過敏體質者的禁忌,一吃有反應的,應馬上停止,但如果吃瞭沒有反應,可以適當少吃一點。
歲以下小孩、剛生完孩子的產婦、老人
他們的腸胃功能相對較弱。4歲以下的孩子最好就不要吃瞭,他們消化吸收能力、咀嚼能力都較弱,很可能會直接吞下去。4歲以上的孩子,可以適當吃一些,但要比大人吃得少一點。
結石病人
春筍中的草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,加重結石患者病情。
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