麻醬拌豆腐什麼時候放調料
麻醬拌豆腐什麼時候放調料
1、豆腐切成一厘米半見方的丁,投入沸水鍋內略燙,撈起,濾去水分。
2、芝麻醬用涼開水化開,放入精鹽、榨菜末、白糖、雞精拌勻,澆在豆腐丁上即可。
麻醬拌豆腐的一般做法
麻醬拌豆腐做法一
1、盒裝的內脂豆腐撕開塑料封口後,用小刀把四邊輕劃下,倒過來,扣在盤子上,速度要快,動作要輕,以免豆腐破掉;
2、涼開水將豆腐沖下,瀝幹水備用;
3、芝麻醬、生抽、香油放在豆腐上,吃時拌勻就可以瞭。
麻醬拌豆腐做法二
1、菜洗凈,瀝幹水分,碼在碟子裡,豆腐切塊兒,然後整齊地碼在菜周圍。
2、舀一大勺芝麻醬,用少許水調開,加生抽,紅糖拌均勻(一邊加一邊嘗嘗味道,調出自己喜歡的比例),然後把醬汁淋在豆腐和菜上,撒少許烤香的白芝麻即可。
麻醬拌豆腐做法三
1、超簡單備料。隻需把薑切末即可。
2、開火免預熱,同時將吻仔魚及薑末加入拌炒。因使用自然苦茶油,油量可比平時多一點!吻仔魚炒至微淡黃色焦。依個人口味加鹽,因為搭配豆腐食用,可以咸一點更美味。
3、將炒好的吻仔魚平均放在豆腐,就可以呼朋引伴一起享用羅!
麻醬拌豆腐做法四
材料：未做成凍豆腐的豆腐 1,薄鹽醬油 適量,味霖 適量,白芝麻 適量,柴魚or海苔 少許。
1、豆腐買回來後用磁磚或重物壓著放入冰箱約一晚的時間去除水分。
2、隔天將豆腐取出後捏碎拌入味霖與醬油,味霖已級醬油的添加都是以個人口味為主,喜歡甜一點味霖則可加多一些,接著加入白芝麻後拌勻。
3、灑上碎海苔或柴魚。
麻醬拌豆腐的由來
被譽為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識餘》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸遊在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥。”蘇東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥。”淮南王劉安系漢高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。於是乎後世人也就將豆腐的專利權掛到他的身上去瞭。後來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近瞭。但明代文人孫大雅認為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關於豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉身一旋磨,流膏入盆罍。”結果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來瞭。
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