八寶粥的營養價值

八寶粥的營養價值

1、臘八粥確實非常有營養,中國居民膳食指南中第一條就是:食物多樣,谷類為主,臘八粥非常符合這一條,它的材料決定瞭臘八粥的美味和營養。有大米、小米、糯米、薏米、紅小豆、綠豆、紅棗、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、蓮子等等,既有谷類、豆類、又有堅果、幹果。最重要的是谷類、豆類混合搭配能起到蛋白質互補作用。谷類是有營養,但失去瞭豆子就失去瞭平衡。

2、它能夠讓我們一餐之中吃到許多種食物,而且是種類多、數量少,可以輕輕松松的吃到粗糧和豆類,這是我們平時飲食上比較欠缺的。

這些谷類,比如大米、小米、糯米,富含碳水化合物,有健脾和胃、補中益氣的作用;豆類比如紅小豆、綠豆,富含植物蛋白質;堅果比如核桃花生,富含微量元素、維生素E含量很高,可抗衰老;健腦益智。幹果比如大棗、栗子,濃縮瞭鮮果的營養成分含有維生素、礦物質。

八寶粥的熱量

八寶粥較為清淡熱量較低,減肥期間隻需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)85.23

碳水化合物(克)17.26

脂肪(克)0.88

蛋白質(克)2.90

纖維素(克)0.84

八寶粥的宜忌人群

1、消化能力有問題的人

消化能力有問題的人(例如,胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧,因為這些食材較粗糙,跟胃腸道物理摩擦,會造成傷口疼痛。容易脹氣的人,吃多瞭也不舒服。

2、患消化系統疾病的人群

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒:有腸胃疾病的人,別吃太多蕎麥類,因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類,避免脹氣。

3、貧血、少鈣的人

谷物的植酸、草酸含量高,會抑制鈣質,尤其抑制鐵質的吸收,所以缺鈣、貧血的人,更要聰明吃,例如,牛奶不能跟五谷飯一起吃,才不會吸收不瞭鈣質。

另外,紅肉所含的血基質鐵,可不受植酸影響,但老人傢多半不敢吃紅肉,加上如果為瞭健康一味吃五谷雜糧,會很糟,有些人因為雜糧吃太多,貧血一直無法改善。女性也是一樣,如有貧血問題,又喜歡吃雜糧,一定要補充紅肉,一天的肉類來源有一半必須是紅肉。