香辣跳水兔什麼時候放調料
香辣跳水兔什麼時候放調料
1、薑蒜切片蔥切花。
2、幹辣椒切段,花椒適量。
3、兔肉剁小塊,放入料酒、鹽、蔥薑蒜碼味10分鐘左右鍋裡放入菜油燒熱,加碼好味的兔肉煸炒,炒至9分熟將兔肉撈出鍋裡下油燒熱,放郫縣豆瓣(辣椒醬)、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜炒香,加入開水。
4、將兔丁放入鍋中,加雞精、糖、胡椒和老抽。燒5分鐘。
5、將鍋裡的東西都倒到一個大碗裡,撒上辣椒面、花椒面和蔥花。
淋上熱油!成菜!!!
香辣跳水兔的一般做法
香辣跳水兔做法一
1、2條鮮兔。
2、2隻兔子洗切用瞭近半個小時。
3、加豆瓣醬、雞蛋1個、紅薯粉、料酒、鹽使勁攪勻!
4、水煮魚作料。
5、輔料集合。
6、熱鍋下油下水煮魚料包炒香。
7、加適量開水煮2分鐘。
8、下兔肉燒開後再攪拌。
9、煮15鐘左右起鍋裝盆撒上蒜蓉、幹辣椒粉、蔥淋上熱油上桌瞭!
香辣跳水兔做法二
1、兔肉剁塊,淀粉、鹽、料酒碼入味。
2、熱油,配料炒香。
3、加入1000克水熬制。
4、燒開後先放豆芽、金針菇煮熟。
5、隨後輕輕滑入兔肉,平鋪湯面,不要馬上鏟動,蓋鍋蓋煮開後再翻鏟一下,繼續煮五分鐘就可以啦!這樣的兔肉鮮香滑嫩!
香辣跳水兔做法三
1、兔肉讓店傢處理後,宰塊,回傢後用流動水反復沖洗幹凈,再用鹽抓勻,醃制片刻;再次用流動水反復沖洗幹凈,用適量淀粉、香油抓勻,二次醃制;
2、炒鍋燒熱,多倒一點油,油七分熟時,將兔肉放入鍋裡炸;
3、兔肉炸至金黃撈出;
4、另起油鍋,煸香幹辣椒、花椒後,放入適量豆瓣醬炒香;香辣跳水兔的做法步驟5
5、倒入適量清水,放入薑絲、大蒜;
6、再放入切碎的小米辣;
7、調入適量料酒、白糖、胡椒粉,湯汁滾開後,再煮一會兒;
8、萵筍尖洗凈,葉子切成兩段,萵筍肉切片;
9、湯汁滾開後,將萵筍放入湯裡,略燙一下,撈出,放在碗底;
10、將兔肉放到鍋裡煮;
11、兔肉煮熟時,調入適量雞精;
12、兔肉盛出,放進盛瞭萵筍的碗裡,面上放上適量幹辣椒、花椒、如果你很喜歡吃辣,還可以放撒上辣椒粉;
13、炒鍋燒熱,倒入適量油燒熱;
14、將燒熱的油,澆在兔肉上,撒上蔥花即可。
香辣跳水兔的由來
跳水兔是一道四川漢族名菜,屬於川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點。主要原料是兔肉,用兔子一隻、蔥數根、少許花椒及調料等。
-
7
-
8