面筋有營養嗎

面筋有營養嗎?面筋始創於我國南北朝時期，是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴，堪稱中華美食一絕，深受人們的喜愛。那麼面筋有營養嗎?下面小編為你介紹。

面筋有營養嗎

1、面筋有營養嗎

有。面筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。面筋的營養成分,尤其是蛋白質含量,高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素,是傳統美食。

每100克油面筋營養成分:能量490千卡;蛋白質26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克;鎂40毫克;鐵2.5毫克;鋅2.29毫克;硒22.8微克;銅0.5毫克;錳1.28毫克。

2、糖醋面筋做法

材料：水面筋250g,青蒜5根(100g),鎮江香醋3湯匙(45ml),白砂糖3湯匙(45g),鹽1茶匙(5g),油2湯匙(30ml)

做法：將水面筋用手撕成小塊,放入涼水中泡2小時,青蒜斜切成絲備用。大火燒開煮鍋中的水,放入泡好的面筋,煮5分鐘撈起,瀝幹水分備用。取一隻碗倒入鎮江香醋、白砂糖攪均,調成糖醋汁。大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,先倒入青蒜絲,炒出香味,倒入面筋,快炒1分鐘,淋上糖醋汁,調入鹽,快速翻炒上色入味即可出鍋。

3、醬燒面筋做法

材料：自制(或者市售也可以)水面筋500克,蔥3根,大蒜5粒,豆瓣醬2大匙,黃糖(可以用白糖)1小匙

做法：把水面筋切成小長條,中小火少許油,慢慢煎到外表松弛(就是有點起泡泡的感覺)待用。把2匙豆瓣醬用半杯水化開備用。我用的這種韓國豆瓣醬不太咸,如果用的豆瓣醬本身很咸就要酌情減量。大蒜切片蔥切蔥花備用。炒鍋放1大匙素油,爆香蒜片後加入煎過的面筋略微翻炒,就加入豆瓣醬液,大火燒開後,加糖,轉中火加蓋燜到面筋入味,撒入蔥花收汁即可。

孕婦可以吃面筋嗎

面筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍後用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。

傳統醫學認為,面筋的主要食用功效有和中、解熱、止煩渴和治面毒。同時還有生津止渴,補血益氣,活血祛瘀,安神除煩,強筋等功效。面筋富含高蛋白,孕婦可以吃,不過建議不要吃烤面筋,畢竟燒烤類食物對於孕婦來說都是有不良影響的。面筋富含高蛋白,產婦可以吃,不過建議不要吃烤面筋,畢竟燒烤類食物對於產婦來說都是有不良影響的。

烤面筋有沒有毒

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍後用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。

部分烤面筋有毒。有媒體記者從市場買來6份不同的隻經過粗加工的面筋,通過實驗進行檢測。在實驗過程中面筋的顏色出現一系列的變化。面筋放入檢測試管的瞬間,顏色變成淺淺的黃綠色,隨即顏色開始變深,逐漸呈綠色,慢慢再由綠色變為淺藍色,這些顏色變化在兩分鐘之內完成,接下來顏色越變越深,淺藍變深藍,深藍變淺紫,最後在15分鐘時顏色呈現為深深的紫色。放置一天後,這些試管裡的面筋仍然為深紫色,再無其他變化。最後實驗可以得出結論,這6份烤面筋裡都含吊白塊。

如果是正常流程制作出來的烤面筋是沒有毒的,但是有的不良商傢在烤面筋裡邊加入瞭一些非法的添加劑,這就導致烤面筋有毒瞭。