牛肉炒多長時間能熟
牛肉炒多長時間能熟
1、牛肉炒多長時間能熟
牛肉要炒多久要看肉片的厚度,一般來說炒1-2分鐘即可熟。
2、怎麼炒牛肉的小技巧
2.1、加嫩肉粉或用棍子捶軟。
2.2、切的時候要和肉的紋路垂直切,再就是放些生粉,這樣出來的就比較嫩瞭。
2.3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向,切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的,然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會,下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟瞭,再下牛肉,放少許水煮一下就可以瞭。
2.4、炒牛肉的時候得放多點油,油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜,炒到7成熟的時候撈起,把多餘的油倒出即可。
3、冬瓜枸杞牛肉湯是牛肉的吃法之一
3.1、材料:牛肉、薑、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。
3.2、做法:
3.2.1、牛肉洗凈,切方塊,加薑片、蔥段飛水,再沖洗去除血沫。
3.2.2、冬瓜洗凈去皮、瓤,切薄片,枸杞子溫水清洗控幹。
3.2.3、砂鍋一次加足水,入牛肉大火燒開,打凈浮末,加薑片、料酒、蔥段。
3.2.4、大火燒開關小火煲1小時以上。
3.2.5、入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘,加鹽、胡椒粉、香菜末即可。
4、牛肉湯是牛肉的吃法之一
4.1、材料:牛肉200公克,青豆仁20公克,香菜末20公克,蛋白1個,高湯600㏄,太白粉15公克,鹽1茶匙,糖1/4茶匙,烏醋1茶匙。
4.2、做法:
4.2.1、將牛肉切碎,汆燙沖洗後備用;蛋白打散備用。
4.2.2、將高湯燒滾,加入牛肉碎、青豆仁、鹽、糖,以中火煮開。
4.2.3、轉小火,以太白粉勾芡,最後加入打散的蛋白、烏醋,撒入香菜末即完成。
吃牛肉的好處
1、增長肌肉:它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力:可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復:能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血:鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老:牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助於糖尿病的治療。
挑選牛肉的小技巧
1、看色澤:
1.1、新鮮肉:肌肉呈均勻的紅色,具有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。
1.2、次鮮肉:肌肉色澤稍轉暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤。
1.3、變質肉:肌肉色澤呈暗紅,無光澤,脂肪發暗直至呈綠色。
2、聞氣味:
2.1、新鮮肉:具有鮮牛肉的特有正常氣味。
2.2、次鮮肉:稍有氨味或酸味。
2.3、變質肉:有腐臭味。
3、摸黏度:
3.1、新鮮肉:表面微幹或有風幹膜,觸摸時不粘手。
3.2、次鮮肉:表面幹燥或粘手,新的切面濕潤。
3.3、變質肉:表面極度幹燥或發粘,新切面也粘手。
4、彈性鑒別:
4.1、新鮮肉:指壓後的凹陷能立即恢復。
4.2、次鮮肉:指壓後的凹陷恢復較慢,並且不能完全恢復。
4.3、變質肉:指壓後的凹陷不能恢復,並且留有明顯的痕跡。
-
1