鍋燒鴨的營養價值

鍋燒鴨的營養價值

鍋燒鴨的主要食材制作材料:主料:北京填鴨2000克,配料:雞蛋120克淀粉(蠶豆)20克 小麥面粉20克,調料:薑20克 鹽5克椒鹽15克甜面醬50克 醬油20克花生油100克 黃酒10克 小蔥100克。北京填鴨、雞蛋、小麥面粉的養價值如下:

1、北京填鴨

做北京烤鴨的惟一原料鴨。這種鴨子一般長到30多天後就不愛吃食,必須通過人工填食讓他增肥,直到體重達標經過烤制就變成瞭一道美食。填鴨的特點是鴨體美觀大方,肌肉豐滿,背寬而長,眼睛大而且凸出,這種鴨子具有填食時間短,育肥快,肥瘦分明,皮下脂肪厚,鮮嫩適度,不酸不腥,是制作烤鴨的首選。

2、雞蛋

雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。

3、小麥面粉

小麥是世界第一大糧食作物,因其適應性強而廣泛分佈於世界各地,從北極圈附近到赤道周圍,從盆地到高原,均有小麥種植。面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。

4、薑

生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物,除含有薑油酮、薑酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健於一身,自古被醫學傢視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。

鍋燒鴨的熱量

鍋燒鴨的熱量:446 大卡(100克)燒制菜肴的食材往往需經炸煎後再勾芡汁,使得油脂與淀粉結合,食用時容易在不知不覺中攝入過量油脂導致熱量超標,減肥期間需註意控制分量。

鍋燒鴨的宜忌人群

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。淀粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。